Beerenkuchen mit Lavendelstreusel (Druckversion)
Saftiger Kuchen mit frischen Beeren und feinen Lavendelstreuseln – perfekt für den Sommer.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
220 g weiche Butter
02 -
180 g Zucker
03 -
350 g Mehl
04 -
100 g gemahlene, geschälte Mandeln
05 -
2 Eier
→ Fruchtfüllung
06 -
500 g gemischte Beeren, Himbeeren und Heidelbeeren
07 -
1 EL Maisstärke
08 -
10 g Vanillezucker
→ Lavendelstreusel
09 -
40 g Mehl
10 -
40 g Zucker
11 -
1 EL getrockneter Lavendel
12 -
30 g Butter
# Anleitung:
01 -
Mehl, Zucker und Lavendel gründlich vermengen. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zugeben, bis eine krümelige Masse entsteht. Im Kühlschrank kalt stellen.
02 -
Weiche Butter mit Zucker mithilfe des Handrührgeräts schaumig rühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Eier hinzufügen und von Hand zu einem glatten Teig zusammenarbeiten.
03 -
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und fest andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
04 -
Beeren mit Maisstärke und Vanillezucker behutsam vermischen. Die Beerenmischung auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.
05 -
Lavendelstreusel gleichmäßig über die Beeren geben. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens bei 180 °C Ober-/Unterhitze circa 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonderes Aroma kann frischer Lavendel verwendet werden. Für ein cremiges Dessert eignet sich Schlagsahne oder Vanilleeis als Begleitung.