Berliner selber backen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 500 g Mehl
02 - 5 g Trockenhefe
03 - 1 EL Zucker
04 - 300 ml Milch
05 - 1/2 TL Salz
06 - 50 g Butter
07 - 1 Ei + 1 Eigelb

→ Weitere Zutaten

08 - 1 L Sonnenblumenöl zum Frittieren
09 - 100 g Zucker
10 - 250 g Erdbeermarmelade
11 - 50 g Puderzucker

# Anleitung:

01 - Mehl, Trockenhefe, Zucker und Milch in einer Schüssel verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Anschließend Salz, Butter, Ei und Eigelb mit dem Mixer unterkneten.
02 - Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 45 Minuten gehen lassen.
03 - Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben, in 16 gleich große Stücke teilen und mit kreisenden Bewegungen zu runden Kugeln formen. Hände und Arbeitsfläche leicht einölen, damit sich der Teig leichter verarbeiten lässt.
04 - 2 Bögen Backpapier zu 16 kleinen Rechtecken schneiden. Die Teiglinge darauf legen und abgedeckt nochmal 45 Minuten gehen lassen.
05 - Öl in einem großen Topf auf 170 Grad erhitzen. Die Teiglinge mithilfe des Backpapiers mit einer Schaumkelle aufnehmen und darauf ins heiße Fett gleiten lassen. Das Backpapier aus dem Fett nehmen und die Berliner von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun backen.
06 - Die Berliner herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Zucker in eine Schüssel geben und die warmen Berliner von beiden Seiten darin wenden.
08 - Erdbeermarmelade in einen Spritzbeutel füllen und die Berliner damit befüllen. Die fertigen Berliner mit Puderzucker bestäuben.

# Hinweise:

01 - Ein leichtes Einölen der Hände und der Arbeitsfläche erleichtert das Formen der Teiglinge.
02 - Die Berliner schmecken am besten frisch zubereitet am selben Tag.

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