Apfelkuchen (Druckversion)
Ein klassischer Apfelkuchen mit Bergen von zimtgewürzten Äpfeln unter einer blättrigen Butterkruste. Vorkochen der Füllung garantiert perfekten Geschmack und Textur.
# Zutaten:
01 -
Teig:.
02 -
2 Pie-Krusten (hausgemacht oder gekühlt).
03 -
Füllung:.
04 -
1,2kg Apfelscheiben (8 große Äpfel).
05 -
100g Kristallzucker.
06 -
30g Mehl (Type 405).
07 -
1 Esslöffel Zitronensaft.
08 -
1 1/2 Teelöffel Zimt.
09 -
Je 1/4 Teelöffel Piment und Muskatnuss.
10 -
Belag:.
11 -
1 Ei verquirlt mit 1 Esslöffel Milch.
12 -
Grober Zucker (optional).
# Anleitung:
01 -
Apfelscheiben mit Zucker mischen. Mehl, Zitrone, Gewürze zugeben. 5 Minuten vorkochen (optional).
02 -
Unteren Teig in Form ausrollen. Warme oder kalte Füllung einfüllen. Oberen Teig in Streifen für Gittermuster schneiden. Gittermuster flechten. Ränder einschlagen. Mit Eimischung bestreichen. Mit Zucker bestreuen.
03 -
Bei 200°C 25 Minuten beginnen. Auf 190°C reduzieren. Randschutz anbringen. Weitere 35-40 Minuten backen. Mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Kann vorbereitet werden.
02 -
Kerntemperatur sollte 93°C erreichen.
03 -
Apfelsorten mischen.
04 -
Gut einzufrieren.
05 -
Vorkochen empfohlen.
06 -
Perfektes Feiertagsdessert.