Birnen Chicorée Salat Kürbis (Druckversion)
Birnen, Kürbis und Chicorée vereinen sich mit Feta und Nüssen zu einer feinen kulinarischen Kombination.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
500 g Hokkaido-Kürbis, küchenfertig gewogen, gewürfelt (ca. 3 cm)
02 -
400 g Cicorino Rosso
03 -
2 feste Birnen, vorzugsweise Sorte Carmen, ungeschält
→ Käse
04 -
150 g Feta
→ Nüsse
05 -
100 g Pekannüsse
→ Gewürze & Öle
06 -
5 EL natives Olivenöl extra
07 -
Fleur de Sel
08 -
Rosa Pfeffer
→ Sonstiges
09 -
50 g Zucker
10 -
1 Zitrone
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbiswürfel mit etwas Olivenöl vermengen und mit Fleur de Sel würzen. Gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. In der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldbraun rösten.
02 -
Zucker mit wenigen Tropfen Wasser in einer Pfanne schmelzen und hellbraun karamellisieren. Pekannüsse hinzufügen, zügig wenden und auf Backpapier auskühlen lassen.
03 -
Birnen ungeschält in feine Scheiben schneiden.
04 -
Zitrone auspressen. Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl glatt verrühren. Mit Fleur de Sel und rosa Pfeffer abschmecken.
05 -
Karamellisierte Pekannüsse grob hacken. Cicorino Rosso zupfen und portionsweise auf Tellern verteilen. Gerösteten Kürbis, Birnenscheiben und Nüsse darauf anrichten. Mit dem Zitronendressing beträufeln und den Feta darüberbröseln.
# Hinweise:
01 -
Kürbiswürfel gleichmäßig groß schneiden, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten.