Blaubeer Käsekuchen mit Quark (Druckversion)
Sahniger Blaubeer Käsekuchen mit zarter Quarkfüllung und knusprigem Boden – fruchtig und lecker.
# Zutaten:
→ Für den Boden
01 -
170 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
60 g Zucker
03 -
1 Prise Salz
04 -
90 g Butter, kalt und gewürfelt
→ Für die Füllung
05 -
750 g Magerquark
06 -
200 g Schmand
07 -
4 Eier (Größe M)
08 -
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
09 -
200 g Zucker
10 -
50 g Schlagsahne
11 -
1 TL Vanilleextrakt
12 -
0,5 TL frisch abgeriebene Zitronenschale
13 -
400 g frische Blaubeeren
→ Außerdem
14 -
etwas Butter für die Springform
15 -
etwas Mehl für die Springform
# Anleitung:
01 -
Springform (Ø 26 cm) gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Stücken zufügen und alles zwischen den Händen fein zerbröseln. Dann rasch zu einem glatten Teig verkneten.
02 -
Teig gleichmäßig in die Springform drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Boden für 30 Minuten im Kühlschrank festigen lassen.
03 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Quark, Schmand, Eier, Vanillepuddingpulver, Zucker, Sahne, Vanilleextrakt und Zitronenschale in eine Schüssel geben und 3 Minuten auf höchster Stufe cremig rühren. Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Hälfte der Blaubeeren auf dem Teigboden verteilen, Quarkmasse darauf gießen.
04 -
Für 20 Minuten bei 180 °C backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 45 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen.
05 -
Kuchen mindestens 4 Stunden vollständig auskühlen lassen. Mit den verbleibenden Blaubeeren in der Mitte dekorieren. Ergibt etwa 12 Portionen.
# Hinweise:
01 -
Für ein optimales Aroma empfiehlt sich die Verwendung von frischer Zitronenschale und hochwertigem Vanilleextrakt.