Anheften
Dieser samtige Blaubeer-Käsekuchen begeistert mit frischen Beeren auf einer cremigen Quarkfüllung und buttrigem Boden – perfekt für gemütliche Sonntage und besondere Familienmomente
Immer wenn meine Familie diesen Kuchen duften riecht wissen alle es gibt etwas Besonderes am Wochenende Besonders im Spätsommer mit süßen Heidelbeeren aus dem Markt kommt dieser Kuchen immer wieder auf den Tisch
Zutaten
- Mehl Type 405: gibt dem Boden eine feine Struktur Achte auf frische Lagerung für besten Geschmack
- Zucker: für Süße im Boden und Füllung Greife zu feinem Haushaltszucker
- Prise Salz: hebt die Aromen im Teig hervor
- Butter: sorgt für zarten mürben Teig Unbedingt kalte Butter verwenden
- Magerquark: macht die Füllung herrlich leicht Kaufe deutschen Quark für authentischen Geschmack
- Schmand: ergänzt Cremigkeit Du findest ihn in jeder Molkerei-Abteilung
- Eier: binden die Masse am besten Bioqualität verwenden
- Vanillepuddingpulver: verleiht Stand und Aroma kaufe die klassische deutsche Variante
- Sahne: bringt extra Schmelz in die Creme am besten frisch aus dem Kühlregal
- Vanilleextrakt: sorgt für feines Aroma Qualität zahlt sich aus
- Zitronenabrieb: gibt frische Noten Nur unbehandelte Zitronen verwenden
- Frische Blaubeeren: machen den Kuchen zum Frischekick Achte auf pralle feste Früchte
- Butter und Mehl: für die Form Ein Muss damit alles sich gut löst
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Form vorbereiten:
- Eine Springform gründlich mit Butter ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben So lässt sich der Kuchen später ganz leicht herauslösen
- Mürbeteig für den Boden herstellen:
- Mehl Zucker und Salz in eine Schüssel geben Gut mischen Dann kalte Butter in kleinen Stücken zugeben Mit den Händen rasch zu Streuseln verreiben und zu einem kompakten Teig verkneten Kurz im Kühlschrank ruhen lassen damit der Boden später knusprig bleibt
- Boden formen und kühlen:
- Den fertigen Teig in die Springform drücken Gleichmäßig mit den Händen verteilen Rand leicht hochziehen Für 30 Minuten kalt stellen damit der Teig beim Backen nicht schrumpft
- Quarkmasse verrühren:
- Magerquark Schmand Eier Vanillepuddingpulver Zucker Sahne Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben Mit dem Handrührgerät mindestens 3 Minuten cremig mixen Die Mischung soll schön glatt werden
- Blaubeeren waschen und schichten:
- Die frischen Blaubeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen Die Hälfte davon auf dem gekühlten Boden verteilen Dann die Quarkmasse langsam darübergeben damit die Beeren nicht verrutschen
- Kuchen backen:
- Den Ofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen Den Kuchen für 20 Minuten backen danach die Temperatur auf 160 Grad senken Weitere 45 Minuten goldgelb ausbacken Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und vorsichtig mit einem Messer vom Formrand lösen
- Dekorieren und auskühlen lassen:
- Den Kuchen vollständig 4 Stunden auskühlen lassen Erst dann mit den restlichen Blaubeeren dekorieren Das schmeckt nicht nur frisch sondern sieht auch hübsch aus
Wissenswertes
Der Kuchen ist besonders proteinreich dank Magerquark Lässt sich prima einfrieren und schmeckt sogar am zweiten Tag noch besser Die Kombination von cremiger Quarkmasse und saftigen Beeren macht ihn zu einem echten Lieblingskuchen Meine Lieblingszutat ist der Schmand er verleiht der Füllung eine unverwechselbare Cremigkeit Einmal hatte mein Sohn Geburtstag mitten im Sommer und wir haben die Blaubeeren direkt selbst gepflückt Das macht den Kuchen zu einer echten Familiengeschichte
Mögliche Varianten und Zutaten-Tausch
Falls du keinen Schmand findest nimm Frischkäse Natur Das gibt ebenfalls eine schöne Konsistenz Wer mag kann ein Drittel der Quarkmasse durch Ricotta ersetzen Für einen herberen Geschmack lassen sich Johannisbeeren statt Blaubeeren verwenden
Serviervorschläge
Am besten schmeckt der Kuchen leicht gekühlt Ein Klecks frische Schlagsahne passt immer gut Dazu eine Tasse Filterkaffee und du hast das perfekte Sonntagsgefühl Im Frühling lassen sich kleine frische Erdbeeren als Deko dazulegen
Kultureller Hintergrund
Quarkkuchen ist aus der deutschen Kuchenkultur kaum wegzudenken Besonders beliebt ist er zur klassischen Kaffeetafel am Nachmittag Durch die Blaubeeren bekommt der Kuchen eine fruchtige Note die an lange Nachmittage mit Freunden und Familie erinnert
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie wird der Boden besonders knusprig?
Durch das Kühlen des Teigs vor dem Backen bleibt der Boden schön knusprig und hält die Füllung optimal.
- → Kann ich tiefgekühlte Blaubeeren verwenden?
Tiefgekühlte Blaubeeren sind möglich, sollten aber abgetropft werden, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
- → Welche Quark-Sorte eignet sich?
Magerquark sorgt für eine leichte Füllung, alternativ kann Sahnequark für mehr Cremigkeit genommen werden.
- → Wie verhindere ich, dass die Füllung reißt?
Den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen lassen, so bleibt die Oberfläche intakt und reißt nicht.
- → Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch und schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut.