Rohe Blaubeer Mini Kuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Boden
01 -
50 g gemahlene Mandeln
02 -
10 g Mandelmehl
03 -
20 g Erythrit
04 -
20 g Kokosöl
→ Füllung
05 -
150 g tiefgefrorene Heidelbeeren
06 -
40 g cremige Kokosmilch
07 -
80 g vegane Frischcreme ohne Soja
08 -
0,5 TL gemahlene Vanille
→ Zum Servieren
09 -
6 frische Heidelbeeren zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Die gefrorenen Heidelbeeren in einer Schüssel etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
02 -
Gemahlene Mandeln, Mandelmehl und Erythrit in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Kokosöl im heißen Wasserbad schmelzen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel alles zu einer kompakten, leicht klebrigen Masse verrühren, gleichmäßig auf 6 Silikon-Muffinförmchen verteilen und sorgfältig andrücken sowie glattstreichen.
03 -
Angetaute Heidelbeeren, Kokosmilch, vegane Frischcreme und gemahlene Vanille in einem Standmixer zu einer glatten Crème pürieren. Die Füllung gleichmäßig auf die bereits vorbereiteten Böden in die Muffinförmchen geben. Förmchen leicht schwenken, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.
04 -
Je eine frische Heidelbeere mittig auf jedes Törtchen legen. Die Törtchen für 1–2 Stunden tiefkühlen. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, leicht antauen lassen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Förmchen sollten aus Silikon bestehen, damit sich die Törtchen leicht lösen lassen. Für ein optimales Ergebnis die Törtchen vor dem Servieren leicht antauen lassen.