Blaubeer Muffins lockerer Genuss (Druckversion)
Lockere Muffins mit Blaubeeren, Vanillezucker und Crème fraîche, frisch aus dem Ofen serviert.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g frische Heidelbeeren
02 -
225 g Weizenmehl
03 -
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
04 -
0,5 gestrichener Teelöffel Natron
05 -
140 g Zucker
06 -
1 Päckchen Vanillinzucker
07 -
1 Prise Salz
08 -
2 Eier (Größe M)
09 -
100 ml Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
10 -
150 g Crème fraîche Classic
→ Dekor
11 -
etwas Puderzucker zum Bestäuben
# Anleitung:
01 -
Papierförmchen in die 12er Muffinform setzen. Heidelbeeren selektieren, vorsichtig abbrausen und 50 g beiseitelegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
02 -
Mehl mit Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, Öl und Crème fraîche hinzufügen. Mit einem Schneebesen kurz zu einem glatten Teig verrühren. 200 g Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
03 -
Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und restliche Heidelbeeren darauf streuen. Muffinform im mittleren Einschub 30 Minuten backen.
04 -
Die Muffins behutsam aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
05 -
Vor dem Servieren Muffins mit Puderzucker bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Für besonders saftige Muffins die Heidelbeeren vor dem Unterheben gut abtropfen lassen, damit nicht zu viel Feuchtigkeit in den Teig gelangt.