Blitz Spinat Hüttenkäse Flagels (Druckversion)

Fluffige Flagels mit Spinat und Hüttenkäse für schnellen, würzigen Genuss direkt aus dem Ofen.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
02 - 7 g Trockenhefe (Instant-Hefe)
03 - 1 EL Zucker (alternativ Honig oder Ahornsirup)
04 - 1 TL Salz
05 - 300 ml warmes Wasser (38–43 °C)
06 - 2 EL Olivenöl oder anderes Pflanzenöl

→ Einlage

07 - 200 g frischer oder gefrorener Spinat
08 - 250 g Hüttenkäse (Cottage Cheese)

→ Zum Kochen und Dekorieren

09 - 1 TL Backpulver oder Natron (für das Kochwasser)
10 - Sesamsamen, Mohn, Schwarzkümmel, gehackte Röstzwiebeln, grobes Meersalz oder Everything Bagel Gewürzmischung
11 - Geriebener Käse

# Anleitung:

01 - Gefrorenen Spinat vollständig auftauen lassen. Den aufgetauten Spinat in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Fein hacken. Frischen Spinat gründlich waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt (ca. 30–60 Sekunden). In Eiswasser abschrecken, ausdrücken und fein hacken.
02 - Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Warmes Wasser und Olivenöl in einem separaten Gefäß verrühren, dann beides zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Holzlöffel oder Knethaken grob durchmischen. Spinat und Hüttenkäse ergänzen und den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche oder mit der Küchenmaschine 5–7 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebt. Falls nötig, wenig Mehl nachgeben.
03 - Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und wenden, sodass er rundherum mit Öl überzogen ist. Schüssel abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
04 - Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und sanft entgasen. In 8–10 Portionen teilen und je zu einer Kugel rollen. Jede Kugel gleichmäßig auf 1–1,5 cm Dicke flach drücken (rund oder leicht oval formen). Die Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes und leicht bemehltes Backblech setzen. Locker abdecken und 20–30 Minuten weiter gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
05 - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 1 EL Backpulver oder Natron zugeben. Hitze reduzieren und 2–3 Flagels gleichzeitig für etwa 30 Sekunden pro Seite im leicht simmernden Wasser baden. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und zurück aufs Blech setzen.
06 - Oberfläche der Flagels nach dem Bad mit etwas Wasser oder verquirltem Ei bepinseln. Großzügig mit gewünschten Toppings und geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 18–25 Minuten backen, bis goldbraun und durchgebacken.
07 - Flagels aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert werden.

# Hinweise:

01 - Das Kochbad sorgt für die typische Flagel-Kruste und extra Aroma. Beim Ausdrücken des Spinats auf sorgfältiges Arbeiten achten, damit der Teig nicht zu feucht wird.

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