Blumenkohl Curry mit Kokosmilch (Druckversion)
Blumenkohl und Lachs treffen auf aromatische Kokosmilch und feine Gewürze in diesem cremigen Gericht.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
5 Tomaten
02 -
400 g Blumenkohl
03 -
1 Zwiebel
04 -
3 cm frischer Ingwer
→ Gewürze und Öle
05 -
2 EL Pflanzenöl
06 -
1 TL Kurkumapulver
07 -
1 TL Paprikapulver
08 -
0,5 TL gemahlener Koriander
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
→ Flüssigkeiten
11 -
150 ml Kokosmilch
→ Fisch
12 -
350 g Lachsfilets, küchenfertig vorbereitet
→ Kräuter und Nüsse
13 -
2 EL gehacktes Koriandergrün
14 -
2 EL Mandelblättchen, geröstet
# Anleitung:
01 -
Tomaten waschen, mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und vierteln. Kerne und Stielansatz entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Blumenkohl putzen, abbrausen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
02 -
Zwiebel und Ingwer in einem erhitzten Topf mit Pflanzenöl sanft anschwitzen, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Kurkuma, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen, anschließend Tomatenwürfel und Kokosmilch untermengen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
03 -
Blumenkohlröschen zum Curry geben, alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
04 -
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lachs zum Gericht geben, mit Deckel abdecken und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
05 -
Das Gericht abschmecken und auf Teller portionieren. Mit frisch gehacktem Koriandergrün und gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Nach Wunsch zusammen mit Reis servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante kann der Lachs durch gebackene Kichererbsen oder gebratene Tofuwürfel ersetzt werden.
02 -
Das Gericht lässt sich auch sehr gut am Vortag vorbereiten, da sich die Aromen intensivieren.