Blumenkohl Curry mit Kokosmilch (Druckversion)
Aromatisches Curry aus Blumenkohl, Möhren und Kaiserschoten in cremiger Kokosmilch mit exotischen Gewürzen und knackigen Cashewnüssen.
# Zutaten:
→ Basis
01 -
1 Knoblauchzehe
02 -
1 TL geriebener Ingwer
03 -
700 g Blumenkohl
04 -
2 Möhren
05 -
200 g Kaiserschoten
06 -
2 Frühlingszwiebeln
→ Würzmittel
07 -
1 EL Rapsöl
08 -
2 EL gelbe Currypaste
09 -
800 g Kokosmilch
10 -
Salz und Pfeffer
11 -
Curry
12 -
Kreuzkümmel
13 -
Chili
→ Garnitur
14 -
4 EL Cashewnüsse
# Anleitung:
01 -
Knoblauch klein hacken. Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Kaiserschoten halbieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
02 -
Öl in einem Wok erhitzen und Knoblauch und Ingwer kurz andünsten. Dann die Currypaste einrühren. Kokosmilch zugeben und aufkochen.
03 -
Blumenkohl und Möhren zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Kaiserschoten zugeben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
04 -
Das Curry mit Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel und Chili abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln und Cashewnüssen garnieren und servieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses Curry schmeckt besonders gut mit Basmatireis als Beilage.