Cremige Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1 Kopf Blumenkohl (ca. 500 g Röschen)
02 -
1 Zwiebel
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
300 g Kartoffeln
05 -
2 EL Butterschmalz
→ Flüssigkeiten
06 -
800 ml Gemüsebrühe
07 -
200 g Kochsahne
→ Zum Verfeinern
08 -
100 g Frischkäse
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
11 -
Muskatnuss
12 -
Frische Petersilie
# Anleitung:
01 -
Blumenkohl waschen und in gleichmäßige Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
02 -
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel darin etwa 5 Minuten sanft anschwitzen.
03 -
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Den Topf abdecken und die Suppe für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
04 -
Frischkäse einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Alles mit einem Stabmixer zu einer feinen, cremigen Konsistenz pürieren.
05 -
Die Blumenkohlsuppe in vorgewärmte Suppenteller füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Milch oder ungesüßten Pflanzendrink ersetzt werden.
02 -
Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser.