Borek mit Kaese und Spinat (Druckversion)
Feiner Yufkateig gefuellt mit Kaese, Spinat, Kraeutern und Sesam goldbraun gebacken.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
12 Blätter Yufka- oder Filoteig (ca. 200 g)
→ Füllung
02 -
150 g Feta
03 -
2 Esslöffel Naturjoghurt
04 -
Frische Kräuter wie Thymian und Petersilie, feingehackt
05 -
Salz, nach Geschmack
06 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
150 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
08 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
09 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
→ Zum Bestreichen
10 -
1 mittelgroßes Eigelb
11 -
1 Teelöffel Milch
12 -
1 Esslöffel Sesam
# Anleitung:
01 -
Feta in einer Schüssel zerkrümeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. Joghurt sowie die gehackten Kräuter hinzufügen und gründlich vermengen.
02 -
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen oder auftauen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
03 -
Die Feta-Joghurt-Mischung zum abgekühlten Spinat geben. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Yufka-Dreiecke einzeln entnehmen und so auslegen, dass die Spitze nach oben zeigt. Mit etwas Wasser, Öl oder Joghurt bestreichen.
05 -
Jeweils 1–2 Esslöffel Füllung an der unteren langen Seite jedes Teigblatts verteilen. Die Seiten einschlagen und den Teig eng zur Spitze hin aufrollen, sodass längliche Röllchen entstehen.
06 -
Die Röllchen mit Abstand auf dem Backblech verteilen. Mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bepinseln und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen und noch warm servieren.
# Hinweise:
01 -
Damit die Röllchen nicht aufreißen, sollten sie sorgfältig und kompakt gerollt werden. Überschüssige Flüssigkeit von der Füllung stets abgießen.