Borschtsch mit rote bete und gemuse (Druckversion)
Herzhafte Borschtsch-Variante mit Rote Bete, Gemüse und zarter Rinderbrühe fein abgestimmt.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
400 g große Rote Bete, geschält und gewürfelt
02 -
400 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in 1 cm Würfel geschnitten
03 -
2 mittelgroße Möhren, geschält und gewürfelt
04 -
2 Zwiebeln, geschält und grob gewürfelt
05 -
2 Tomaten, gewaschen, halbiert, entstrunkt und grob gewürfelt
06 -
¼ Kopf Weißkohl (ca. 250 g), geputzt, Strunk entfernt, in 3 cm Stücke geschnitten
→ Flüssigkeiten und Gewürze
07 -
50 ml Sonnenblumenöl
08 -
1 Liter kräftige Rinderbrühe
09 -
2 Lorbeerblätter
10 -
1 Teelöffel Salz
11 -
1 große Prise schwarzer Pfeffer
12 -
1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
→ Garnituren
13 -
120 g Schmand
14 -
1 Bund Petersilie, gewaschen und fein gehackt
# Anleitung:
01 -
Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und jeweils in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln.
02 -
Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin anschwitzen, dann Rote-Bete- und Kartoffelwürfel zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Möhren hinzufügen und weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
03 -
Tomatenwürfel und Lorbeerblätter einrühren, mit Rinderbrühe ablöschen. Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Weißkohl putzen, Strunk entfernen und in 3 cm Stücke schneiden. Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer stückig pürieren, dann den Weißkohl einrühren und 5 Minuten bei sanfter Hitze mitgaren.
05 -
Mit Zitronensaft und zwei Esslöffeln Schmand verfeinern. Suppe auf tiefe Teller verteilen, jeweils einen weiteren Löffel Schmand in die Mitte geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Borschtsch entfaltet sein volles Aroma, wenn er etwas durchzieht. Am besten lässt er sich schon am Vortag zubereiten.