Suesskartoffel Kuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
- 1 Buttermürbeteig.
02 -
- 700 g Süsskartoffeln.
03 -
- 30 g ungesalzene Butter, zimmerwarm.
04 -
- 150 ml Kondensmilch.
05 -
- 3 grosse Eier.
06 -
- 2 grosse Eigelb.
07 -
- 2 EL Bourbon (optional).
08 -
- 2 TL Vanilleextrakt.
09 -
- 100 g brauner Zucker.
10 -
- 100 g weisser Zucker.
11 -
- 1 TL gemahlener Zimt.
12 -
- 1/2 TL gemahlener Ingwer.
13 -
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss.
14 -
- 1/4 TL gemahlener Piment.
15 -
- 1/4 TL Meersalz.
16 -
- 240 ml Schlagsahne.
17 -
- 30 g Puderzucker.
18 -
- 1-2 EL Bourbon.
19 -
- 1/2 TL Vanille.
# Anleitung:
01 -
- Teig zu 33 cm Kreis ausrollen
- In 23 cm Pieform geben
- 1 Stunde kühlen
- Mit Gewichten 18-22 Minuten blindbacken
- Gewichte entfernen, weitere 10-12 Minuten backen
- Vollständig abkühlen.
02 -
- Einstechen und 10 Minuten in Mikrowelle garen
- Fruchtfleisch in Küchenmaschine geben
- Butter zugeben und pürieren
- Mit Milch, Eiern, Bourbon, Vanille verarbeiten
- Zucker und Gewürze zugeben, glatt pürieren.
03 -
- Füllung in Kruste giessen
- 45-55 Minuten backen bis Ränder fest sind
- 2 Stunden abkühlen.
04 -
- Sahne, Zucker, Bourbon, Vanille schlagen
- Bis steife Spitzen schlagen
- Mit Kuchen servieren.
# Hinweise:
01 -
- Bourbon kann weggelassen werden.
02 -
- Bis zu 2 Tage im Voraus möglich.
03 -
- Kartoffeln sieben für glattere Textur.
04 -
- Krustenränder beim Blindbacken beobachten.
05 -
- Perfektes Feiertagsdessert.
06 -
- Gekühlt aufbewahren.