Bratkartoffeln richtig knusprig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1 kg festkochende Kartoffeln
02 -
50 g Butterschmalz
03 -
Salz
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln mit 1 TL Salz in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, möglichst heiß pellen und vollständig abkühlen lassen.
02 -
Kalte Kartoffeln in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
03 -
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze portionsweise braten. Wenn möglich, sollten die Kartoffeln nicht überlappen. Die Kartoffeln erst wenden, wenn die Unterseite komplett gebraten ist, das dauert 2-4 Minuten.
04 -
Fertig gebratene Kartoffeln mit Salz abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Für besonders knusprige Bratkartoffeln ist es wichtig, die gekochten Kartoffeln vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie gebraten werden.