Brokkoli Apfel Linsen Walnuss (Druckversion)

Brokkoli, Apfel, Linsen und Walnusse ergeben eine frische Kombination mit aromatischem Dressing.

# Zutaten:

→ Gemüse und Obst

01 - 1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
02 - 1 Apfel, gewürfelt
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

→ Hülsenfrüchte und Nüsse

05 - 100 g Berglinsen, gekocht
06 - 50 g Walnüsse, grob gehackt

→ Dressing

07 - 1 Teelöffel Meerrettich, frisch gerieben oder 2 Esslöffel aus dem Glas
08 - 2 Esslöffel Apfelessig
09 - 3 Esslöffel Rapsöl
10 - 1 Teelöffel Senf
11 - 1 Teelöffel Agavendicksaft
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Berglinsen in Gemüsebrühe oder gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten bissfest garen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.
02 - Brokkoliröschen maximal 1 Minute in leicht siedendem Wasser blanchieren, sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
03 - Apfel in kleine Würfel, Paprika in mundgerechte Stücke und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
04 - Linsen, Brokkoli, Apfel, Paprika und Frühlingszwiebeln in einer großzügigen Schüssel sorgfältig vermengen.
05 - Meerrettich, Apfelessig, Rapsöl, Senf und Agavendicksaft zu einem homogenen Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Das Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben und behutsam unterheben. Den Salat etwa 5 Minuten marinieren lassen.
07 - Grob gehackte Walnüsse vor dem Servieren gleichmäßig über den Salat streuen.

# Hinweise:

01 - Linsen können am Vortag vorgekocht und gekühlt aufbewahrt werden, um die Zubereitung zu erleichtern.

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