Brokkoli Eier Kase Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Brokkoli
02 -
2 Eier (Größe L)
03 -
120 g Bergkäse (45 % Fett i. Tr.)
04 -
2 Scheiben Vollkornbrot
→ Für das Dressing
05 -
2 EL Weißweinessig
06 -
2 EL Rapsöl
07 -
1 TL mittelscharfer Senf
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann etwas Kochwasser abnehmen. Brokkoli in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Parallel dazu die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Den Käse in Würfel schneiden.
02 -
Essig, Öl, Senf, 3 EL Brokkolikochwasser, wenig Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verquirlen. Brokkoli und Käse dazugeben und gut mit dem Dressing mischen. Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Die Eierviertel darauf arrangieren und den Salat mit dem Vollkornbrot servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Aufbewahren des Brokkolikochwassers für das Dressing gibt dem Salat einen intensiveren Geschmack.