Brokkoli Pfanne mit Kichererbsen (Druckversion)

Brokkoli und Kichererbsen in würziger Sauce vereint, einfach zubereitet und ideal mit Reis serviert.

# Zutaten:

→ Gemüsebasis

01 - 1 EL Pflanzenöl
02 - 1 Zwiebel, gewürfelt
03 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 EL frischer Ingwer, gehackt
05 - 1 Kopf Brokkoli (ca. 450 g), in Röschen geschnitten

→ Gewürze

06 - 1 TL Zwiebelpulver
07 - 1 TL Paprikapulver
08 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
09 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 - 1 Prise Chilipulver

→ Weitere Zutaten

11 - 80 ml Gemüsebrühe
12 - 1 Dose (ca. 240 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
13 - Gekochter Reis nach Wahl, zum Servieren

→ Sauce

14 - 120 ml Wasser
15 - 3 EL Sojasauce oder Tamari
16 - 2 EL Reisessig oder Balsamico-Essig
17 - 2 EL Ahornsirup oder alternative Süße
18 - 1 EL Speisestärke

# Anleitung:

01 - Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anschwitzen.
02 - Zwiebelpulver, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chilipulver einstreuen und die Gewürze kurz mitrösten, um Aromen freizusetzen.
03 - Brokkoliröschen und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist.
04 - Wasser, Sojasauce, Essig, Ahornsirup und Speisestärke in einer Schüssel gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
05 - Die angerührte Sauce über das gegarte Gemüse gießen. Abgetropfte Kichererbsen hinzufügen. Alles zusammen aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Falls nötig, abschließend mit weiteren Gewürzen abschmecken.
06 - Die Brokkoli-Pfanne heiß mit gekochtem Reis oder nach Belieben pur auf Tellern anrichten.

# Hinweise:

01 - Für besonders knackigen Brokkoli empfiehlt es sich, die Garzeit genau zu überwachen und nach persönlicher Vorliebe anzupassen.

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