Brokkoli Pfanne mit Kichererbsen (Druckversion)
Knackiger Brokkoli trifft würzige Kichererbsen, alles in einer Pfanne und mit cremiger Sauce abgerundet.
# Zutaten:
→ Gemüsebasis
01 -
1 EL pflanzliches Öl
02 -
1 Zwiebel, gewürfelt
03 -
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1 EL frischer Ingwer, gehackt
05 -
1 Kopf Brokkoli (ca. 450 g), in Röschen geschnitten
06 -
80 ml Gemüsebrühe
07 -
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
→ Gewürze
08 -
1 TL Zwiebelpulver
09 -
1 TL Paprikapulver
10 -
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
11 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 -
1 Prise Chilipulver
→ Beilage
13 -
Gekochter Reis nach Belieben
→ Sauce
14 -
120 ml Wasser
15 -
3 EL Sojasauce oder Tamari
16 -
2 EL Reisessig oder Balsamico-Essig
17 -
2 EL Ahornsirup oder alternative Süße
18 -
1 EL Speisestärke
# Anleitung:
01 -
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen.
02 -
Zwiebelpulver, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chilipulver zufügen und die Gewürze kurz mitrösten.
03 -
Brokkoliröschen und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Das Gemüse ca. 10 Minuten garen, bis es weich, aber noch bissfest ist.
04 -
Währenddessen Wasser, Sojasauce, Essig, Ahornsirup und Speisestärke in einer Schüssel gründlich verrühren.
05 -
Die Sauce über das Gemüse gießen. Kichererbsen hinzufügen, alles gut vermengen und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Nach Geschmack nochmals würzen.
06 -
Mit gekochtem Reis servieren oder pur genießen.
# Hinweise:
01 -
Das Anrühren der Sauce vorab verhindert Klümpchenbildung und sorgt für optimale Bindung.