Brokkoli Reis Muffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
100 g Natur-Langkornreis
02 -
250 ml Gemüsebrühe
03 -
400 g Brokkoli
04 -
120 g Cheddar
05 -
2 Eier (Größe S)
06 -
Salz
07 -
Pfeffer
08 -
1/2 TL geriebene Muskatnuss
# Anleitung:
01 -
Den Reis in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten kochen, bis die Körner gar sind und die Brühe vollständig aufgesogen ist.
02 -
Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Röschen in wenig Wasser ca. 10 Minuten gar dünsten. Anschließend das Wasser abgießen und den Brokkoli fein hacken.
03 -
Backofen auf 175°C vorheizen. Die Mulden der Muffinform oder die Gläser einfetten. Den Cheddar fein reiben.
04 -
Reis, Brokkoli und Eier in einer Schüssel gründlich miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Reis-Brokkoli-Mischung gleichmäßig auf die Mulden der Form oder die Gläser verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
05 -
Die Form oder die Gläser in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und die Muffins 20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form oder den Gläsern lösen.
# Hinweise:
01 -
Diese Brokkoli-Reis-Muffins eignen sich perfekt als gesunder Snack oder Beilage. Sie lassen sich gut vorbereiten und sind auch kalt ein Genuss.