Brookies Brownie Cookie Genuss (Druckversion)
Zartbitter und knusprig: Schokolade trifft Cookie in einer köstlichen Backkreation.
# Zutaten:
→ Brownie-Schicht
01 -
110 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
02 -
120 g Butter
03 -
3 mittelgroße Eier
04 -
60 g Zucker, weiß
05 -
60 g Zucker, braun
06 -
80 g Weizenmehl, Type 405
07 -
0,5 TL Backpulver
08 -
30 g Backkakao
09 -
0,25 TL Meersalz, optional oder nach Geschmack
→ Cookie-Schicht
10 -
80 g Butter, weich
11 -
50 g Zucker, braun
12 -
40 g Zucker, weiß
13 -
1 mittelgroßes Ei, zimmerwarm
14 -
0,5 TL Vanillepaste
15 -
150 g Weizenmehl, Type 405
16 -
0,75 TL Backpulver
17 -
0,25 TL Meersalz
18 -
70 g Schokodrops, zum Unterheben
19 -
20 g Schokodrops, zum Bestreuen
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 20 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.
02 -
Weiche Butter mit braunem und weißem Zucker cremig schlagen. Das Ei einrühren, Vanillepaste hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und zügig zu einem homogenen Teig verarbeiten. 70 g Schokodrops gleichmäßig unterheben. Kurz kühlen, während der Brownie-Teig zubereitet wird.
03 -
Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit Butter in einem Wasserbad schmelzen. Mischung kurz abkühlen lassen. Eier mit beiden Zuckersorten mehrere Minuten lang dick cremig aufschlagen.
04 -
Mehl, Backpulver, Backkakao und Salz mischen. Die trockenen Zutaten mit der Schokoladen-Butter-Masse kurz, aber kräftig unter die Eiercreme rühren.
05 -
Etwa drei Viertel des Brownie-Teigs in die vorbereitete Form streichen. Den gekühlten Cookie-Teig in kleinen Portionen als ungleichmäßige Streusel auf dem Brownie verteilen, anschließend den restlichen Brownie-Teig dazwischen verteilen, ohne die Schichten zu vermischen. Oberfläche leicht andrücken, sodass sie ebenmäßig wirkt. Abschließend die 20 g Schokodrops überstreuen.
06 -
Brookies auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Während der ersten 10 Minuten die Form abdecken, um ein Austrocknen der Cookie-Schicht zu verhindern.
07 -
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, idealerweise im Kühlschrank, damit sich die Schichten optimal verbinden. In Stücke schneiden und servieren.
# Hinweise:
01 -
Bei kürzerer Backzeit bleiben die Brookies besonders saftig. Die Stücke lassen sich nach vollständigem Auskühlen am besten schneiden.