Brookies Brownie Cookie Traum

Brookies sind die perfekte Lösung wenn man sich nicht zwischen Brownies und Cookies entscheiden kann. Mit dieser Kombination bekommst du das Beste aus beiden Welten — fudgy Schokoladengenuss und knuspriges Cookie-Topping. Perfekt für Partys oder als besonderer Wochenendtreat für die Familie.

Ich habe oft Brooklyn inspiriert gebacken aber diese Doppel-Schicht-Variante ist unser klarer Favorit wenn Freunde zum Kaffeetrinken kommen. Nach wenigen Minuten Backzeit riecht die ganze Küche traumhaft nach Schokolade.

Zutaten

• Zartbitterschokolade: sorgt für intensives Schokoaroma wähle eine hochwertige mit mindestens 60 Prozent Kakaoanteil
• Butter: bringt Saftigkeit und verbindet die Teige optimal gern eine Süßrahmbutter nehmen
• Eier: geben Struktur und machen die Brownies schön fudgy
• Weißer Zucker und brauner Zucker: liefern Süße und sorgen für die richtige Textur der beiden Schichten
• Weizenmehl: macht den Teig angenehm zart Type 405 ist ideal
• Backpulver: lässt die Brookies aufgehen achte darauf dass dein Backpulver frisch ist
• Backkakao: verstärkt das Schokoaroma von innen heraus nimm einen entölten Kakao ohne Zusätze
• Meersalz: hebt die Aromen hervor kleine Flocken passen hier perfekt
• Butter für die Cookies: macht den Teig weich und cremig
• Vanillepaste: verleiht dem Teig einen runden Geschmack nimm eine echte Bourbonpaste
• Schokodrops im Cookie Teig: schmelzen leicht und sorgen für den perfekten Biss
• Zusätzliche Schokodrops: geben am Ende noch ein hübsches Extra und machen die Brookies besonders saftig

Zubereitung

Backform vorbereiten:

Eine Form mit Backpapier auslegen die Ränder gut bedecken damit später nichts klebt

Cookie Teig mixen:

Weiche Butter mit weißem und braunem Zucker schaumig rühren dann das Ei einrühren Vanillepaste Mehl Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten Schokodrops unterheben und kurz kaltstellen

Brownie Teig zubereiten:

Zartbitterschokolade hacken mit Butter über Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen Eier mit weißem und braunem Zucker sehr cremig aufschlagen die trockenen Zutaten mischen und gemeinsam mit der Schokoladen Butter Mischung unter die Eiercreme rühren Drei Viertel des Brownieteigs in die Form geben

Brookie schichten:

Cookie Teig mit den Fingern in kleinen Portionen wie unregelmäßige Streusel auf der Brownieschicht verteilen restlichen Brownieteig dazwischen geben die Oberfläche leicht andrücken Zusätzliche Schokodrops locker darüber streuen

Backen und auskühlen:

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober Unterhitze etwa 25 Minuten backen in den ersten 10 Minuten abdecken damit beide Schichten gleichmäßig garen und das Topping nicht zu trocken wird Vollständig auskühlen lassen am besten im Kühlschrank damit sich die Stücke sauber schneiden lassen

Brookies aufschneiden:

Nach dem Abkühlen vorsichtig in Stücke schneiden für besonders schöne Kanten das Messer anfeuchten oder leicht ölen

Ich liebe die Kombination aus Zartbitterschokolade und knackigen Schokodrops am meisten es ist das perfekte Zusammenspiel von fudgy und crunchy. Meine Kinder naschen am liebsten direkt die Cookie Streusel aus dem Teig lange bevor sie überhaupt gebacken werden.

Lagerung von Brookies

Damit Brookies saftig bleiben kannst du sie in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur drei bis vier Tage aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich sogar noch etwas länger allerdings werden sie dort fester. Zum Einfrieren die Stücke einzeln verpacken so kannst du sie portionsweise genießen. Einmal aufgetaut sind sie fast wie frisch gebacken.

Zutaten austauschen schnell erklärt

Ob Zartbitter Vollmilch oder vegane Variante du kannst die Schokolade auf deinen persönlichen Geschmack abstimmen. Auch die Butter lässt sich durch Pflanzenmargarine ersetzen wenn du laktosefrei backen möchtest. Bei den Schokodrops bieten sich weiße oder Ruby Drops als besonderes Topping an.

Servieren wie vom Lieblingscafe

Am besten schmecken Brookies ganz leicht angewärmt zusammen mit etwas Vanilleeis oder halbgeschlagener Sahne. Für Parties lassen sie sich als Miniwürfel schneiden und auf einer Cupcake Etagere anrichten so sind sie ein echter Hingucker. Auch mit Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren passen sie hervorragend.

Nicht zu früh anschneiden sonst zerbröckeln die Stücke erst nach dem vollständigen Auskühlen bekommt man gleichmäßige Brookies.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt die perfekte Brownieschicht?

Die Schokolade sorgfältig schmelzen und Butter einrühren. Eier und Zucker schaumig schlagen und die trockenen Zutaten zügig unterheben, damit der Teig locker bleibt.

→ Kann ich auch andere Schokolade verwenden?

Ja, statt Zartbitterschokolade kann auch Vollmilch oder weiße Schokolade verwendet werden – je nach Geschmacksvorliebe.

→ Wie bleibt der Cookie-Teig locker?

Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren und das Ei bei Zimmertemperatur einarbeiten. Den Teig kurz kühlen, bevor er auf die Brownieschicht kommt.

→ Welche Backform eignet sich am besten?

Eine eckige Backform mit Backpapier ausgelegt sorgt für gleichmäßiges Backen und erleichtert das Herausnehmen der Brookies.

→ Wie bewahre ich Brookies am besten auf?

Kühl und luftdicht verpackt bleiben sie mehrere Tage frisch. Im Kühlschrank können sie sogar etwas fester werden und lassen sich leichter schneiden.