Burger mit Maiskörnern (Druckversion)
Zarter Burger mit Mais, Bohnen, Gewürzen, frischem Gemüse und cremigem Joghurt im Brötchen.
# Zutaten:
→ Für die Burger
01 -
1 Maiskolben (ca. 250 g)
02 -
150 g Borlottibohnen, gut abgespült und abgetropft
03 -
1 Frühlingszwiebel
04 -
4 EL Erdnussöl
05 -
1 EL Tomatenpüree
06 -
0,5 TL Madras-Currypulver
07 -
0,5 TL Kurkumapulver
08 -
1 Prise gemahlene Gewürznelken
09 -
Salz
10 -
Schwarzer Pfeffer
11 -
1 Ei
12 -
40 g Paniermehl
→ Sonstiges
13 -
4 Brötchen (je ca. 50 g), z.B. Burger Buns
14 -
1 Tomate
15 -
8 Blätter Eichblattsalat
16 -
8 EL Naturjoghurt
# Anleitung:
01 -
Den Maiskolben in reichlich Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und die Maiskörner mit einem scharfen Messer rundum vom Kolben schneiden.
02 -
Borlottibohnen unter fließendem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel fein hacken, das Zwiebelgrün separat zur Seite stellen.
03 -
Die Hälfte des Erdnussöls in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Frühlingszwiebel anschwitzen, Tomatenpüree und Borlottibohnen zugeben. Mit Madras-Curry, Kurkuma, gemahlenen Nelken, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung kurz weitergaren, dann vom Herd nehmen.
04 -
Die Pfannenmischung mit einem Stabmixer pürieren. Ei, Paniermehl, Maiskörner sowie das beiseitegelegte Zwiebelgrün unterheben, bis eine kompakte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Aus der Masse vier gleich große Burger formen. Das restliche Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Burger bei niedriger Temperatur von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten goldbraun braten.
06 -
Die Tomate in Scheiben schneiden. Brötchen halbieren. Brötchenhälften mit Salatblättern, Tomatenscheiben, einem Maisburger und Naturjoghurt belegen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Zugabe von Kurkuma und Madras-Curry sorgt für ein fein-würziges Aroma mit ausgewogener Schärfe.