Burrata Pasta mit Kuerbis (Druckversion)
Pasta mit Burrata, geröstetem Kuerbis, Tomaten und frischen Kraeutern für cremigen Genuss.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g Penne
02 -
500 g Hokkaido-Kürbis, entkernt und gewürfelt
03 -
1 Burrata
04 -
250 g Kirschtomaten, halbiert
05 -
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
→ Gewürze und Öle
06 -
2 EL Olivenöl mit Rosmarin
07 -
1 TL Salz
08 -
1 TL gemahlener Rosmarin
09 -
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Veredelung
10 -
30 g Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben
11 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
12 -
2–4 Kellen Pastawasser
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis entkernen, in feine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren und Knoblauchzehe zerdrücken.
02 -
Kürbiswürfel, Tomaten und Knoblauch in eine große Auflaufform geben. Mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen. Für etwa 20 Minuten im Ofen backen.
03 -
Während das Gemüse im Ofen ist, die Penne in reichlich gesalzenem Wasser al dente garen und etwas Kochwasser auffangen.
04 -
Das gebackene Gemüse aus dem Ofen nehmen. Burrata, geriebenen Pecorino und frische Petersilie zufügen. Mit 1–2 Kellen Pastawasser cremig verrühren. Die al dente gegarte Pasta zugeben, alles vermengen und nach Bedarf weiteres Pastawasser ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Pastawasser sorgt für eine besonders cremige Sauce. Die Verwendung von Hokkaido-Kürbis erübrigt das Schälen.