Buttermilch Kokos Kuchen Tassenkuchen (Druckversion)

Saftiger Kuchen aus Buttermilch und Kokos, fix gebacken und ideal für kleine Portionen.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 240 ml Buttermilch
02 - 80 g Kokosraspeln
03 - 200 g Zucker
04 - 130 g Weizenmehl
05 - 120 ml Pflanzenöl
06 - 2 große Eier
07 - 1 Teelöffel Backpulver
08 - 1/2 Teelöffel Natron
09 - 1/4 Teelöffel Salz
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tasse oder kleine Backform sorgfältig einfetten.
02 - In einer großen Rührschüssel Buttermilch, Zucker, Pflanzenöl und Vanilleextrakt vermengen, bis die Masse gleichmäßig ist.
03 - Die Eier einzeln zugeben und gründlich unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
04 - Mehl, Kokosraspeln, Backpulver, Natron und Salz in separater Schüssel gleichmäßig vermengen.
05 - Die trockenen Zutaten portionsweise der Buttermilchmischung zufügen und sorgfältig einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
06 - Den Teig in die gefettete Tasse oder kleine Backform füllen.
07 - Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis bei Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
08 - Den Kuchen einige Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
09 - Nach Belieben mit zusätzlichen Kokosraspeln oder einer Glasur garnieren.

# Hinweise:

01 - Den abgekühlten Kuchen luftdicht lagern, damit er saftig bleibt.

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