Butterscotch-Torte (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 ungebackener Mürbeteig.
02 - 1 großes Ei mit 1 EL Milch verquirlt (optional).
03 - 150g brauner Zucker.
04 - 24g Speisestärke.
05 - 300ml Vollmilch, Zimmertemperatur.
06 - 4 große Eigelb, Zimmertemperatur.
07 - 67g weißer Zucker.
08 - 45ml Wasser, Zimmertemperatur.
09 - 240ml Sahne, Zimmertemperatur.
10 - 28g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur.
11 - ½ TL Salz.
12 - 1 TL Vanilleextrakt.
13 - 1 TL Bourbon, Scotch oder Rum.
14 - 240ml kalte Sahne (für die Dekoration).
15 - 25g brauner Zucker (für die Dekoration).
16 - ½ TL Vanilleextrakt (für die Dekoration).

# Anleitung:

01 - Mürbeteig zubereiten und mindestens 2 Stunden kühlen. Zu einem 30cm Kreis ausrollen und in eine 23cm Pieform legen. Rand formen und 30 Minuten kühlen.
02 - Teig mit Backpapier und Backgewichten auslegen, bei 190°C 15-16 Minuten backen. Gewichte entfernen, Boden einstechen und weitere 14-15 Minuten goldbraun backen.
03 - Braunen Zucker, Speisestärke, Milch und Eigelb in einer Schüssel glatt rühren.
04 - Weißen Zucker mit Wasser zu bernsteinfarbenem Karamell kochen. Sahne langsam unterrühren.
05 - Braune Zuckermischung zum Karamell geben. Unter Rühren kochen bis die Masse dickflüssig ist und 90-93°C erreicht.
06 - Vom Herd nehmen, Butter, Salz, Vanille und Bourbon einrühren. 5 Minuten abkühlen lassen, dann in den Boden gießen.
07 - 6 Stunden oder über Nacht offen kühlen. Nach 6 Stunden mit Frischhaltefolie abdecken.
08 - Sahne mit braunem Zucker und Vanille zu mittelsteifen Spitzen schlagen. Vor dem Servieren auf der Torte verteilen.

# Hinweise:

01 - Bis zu 2 Tage im Voraus zubereitbar.
02 - Bis zu 3 Monate tiefkühlgeeignet.
03 - Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
04 - Nur Vollmilch und Sahne verwenden.

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