Butterscotch-Torte (Druckversion)
Eine cremige Butterscotch-Puddingtorte mit knusprigem Boden und frischer Schlagsahne. Ideal zum Vorbereiten für besondere Anlässe.
# Zutaten:
01 -
1 ungebackener Mürbeteig.
02 -
1 großes Ei mit 1 EL Milch verquirlt (optional).
03 -
150g brauner Zucker.
04 -
24g Speisestärke.
05 -
300ml Vollmilch, Zimmertemperatur.
06 -
4 große Eigelb, Zimmertemperatur.
07 -
67g weißer Zucker.
08 -
45ml Wasser, Zimmertemperatur.
09 -
240ml Sahne, Zimmertemperatur.
10 -
28g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur.
11 -
½ TL Salz.
12 -
1 TL Vanilleextrakt.
13 -
1 TL Bourbon, Scotch oder Rum.
14 -
240ml kalte Sahne (für die Dekoration).
15 -
25g brauner Zucker (für die Dekoration).
16 -
½ TL Vanilleextrakt (für die Dekoration).
# Anleitung:
01 -
Mürbeteig zubereiten und mindestens 2 Stunden kühlen. Zu einem 30cm Kreis ausrollen und in eine 23cm Pieform legen. Rand formen und 30 Minuten kühlen.
02 -
Teig mit Backpapier und Backgewichten auslegen, bei 190°C 15-16 Minuten backen. Gewichte entfernen, Boden einstechen und weitere 14-15 Minuten goldbraun backen.
03 -
Braunen Zucker, Speisestärke, Milch und Eigelb in einer Schüssel glatt rühren.
04 -
Weißen Zucker mit Wasser zu bernsteinfarbenem Karamell kochen. Sahne langsam unterrühren.
05 -
Braune Zuckermischung zum Karamell geben. Unter Rühren kochen bis die Masse dickflüssig ist und 90-93°C erreicht.
06 -
Vom Herd nehmen, Butter, Salz, Vanille und Bourbon einrühren. 5 Minuten abkühlen lassen, dann in den Boden gießen.
07 -
6 Stunden oder über Nacht offen kühlen. Nach 6 Stunden mit Frischhaltefolie abdecken.
08 -
Sahne mit braunem Zucker und Vanille zu mittelsteifen Spitzen schlagen. Vor dem Servieren auf der Torte verteilen.
# Hinweise:
01 -
Bis zu 2 Tage im Voraus zubereitbar.
02 -
Bis zu 3 Monate tiefkühlgeeignet.
03 -
Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
04 -
Nur Vollmilch und Sahne verwenden.