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Ich möchte heute mein bewährtes Butterscotch-Torten-Rezept mit Ihnen teilen. Nach jahrelangem Testen in meiner Küche habe ich die cremigste Butterscotch-Füllung entwickelt. Die Torte hat einen knusprigen Boden und wird mit frischer Schlagsahne gekrönt. Der selbstgemachte Butterscotch-Geschmack ist einfach besser als Instant-Pudding.
Was dieses Rezept besonders macht
Diese Torte erinnert viele meiner Leser an frühere Zeiten. Der Geschmack entsteht durch die langsame Zubereitung von echtem Karamell. Die Torte kann auch einen Tag vorher zubereitet werden – praktisch für Feiertage oder Gäste.
Die Zutaten
- Tortenboden: Ein selbstgemachter Mürbeteig ist hier wichtig.
- Brauner Zucker: Gibt den typischen Butterscotch-Geschmack.
- Eigelb: Macht die Creme besonders cremig.
- Sahne: Sollte nicht ersetzt werden, wichtig für die Textur.
- Vanilleextrakt: Ein Schuss Vanille oder Rum verstärkt den Geschmack.
Die Zubereitung
- Der Tortenboden
- Zuerst den Boden blind backen bis er goldbraun ist. Den Teig zweimal kühlen und Backgewichte verwenden.
- Das Karamell
- Den Zucker vorsichtig zu Karamell schmelzen lassen. Beim Zugeben der Sahne sprudelt die Masse auf.
- Die Füllung
- Das Karamell unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung geben. Die Temperatur sollte zwischen 90°C und 93°C liegen. Am besten ein Thermometer verwenden.
- Die letzten Schritte
- Die Creme in den Boden gießen. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ohne Abdeckung kühlen lassen.
Zum Servieren
Vor dem Servieren mit frisch geschlagener Sahne verzieren. Die Sahne kann mit etwas braunem Zucker gesüßt werden. Optional warmes Salzkaramell darüber geben. Passt gut zu einem starken Kaffee.
Wichtige Tipps
Nehmen Sie sich Zeit beim Karamellisieren, zu schnelles Erhitzen macht es bitter. Die Creme durchgehend rühren um Klumpen zu vermeiden. Der Boden muss gut vorgebacken sein, sonst wird er durchweicht.
Vorausplanen
Die Torte kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren und die Sahne erst kurz vor dem Servieren aufschlagen. Reste halten sich drei Tage im Kühlschrank.
Variationen
Ein Schuss Bourbon in der Creme gibt zusätzliches Aroma. Für besondere Anlässe mit Toffeestückchen bestreuen oder Muscovado-Zucker in der Füllung verwenden.
Serviervorschlag
Mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren servieren. Der Kontrast von warm und kalt, cremig und frisch kommt gut an. Zu Dessertweinen passt die Torte ebenfalls gut.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Torte im Voraus backen?
- Ja, die Torte braucht mindestens 6 Stunden zum Festwerden und kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Der Boden kann 3 Tage im Voraus gebacken werden und die fertige Torte ist bis zu 3 Monate tiefkühlgeeignet.
- → Kann ich einen Keksboden verwenden?
- Nein, ein Keksboden ist nicht geeignet, da er unter der cremigen Füllung weich wird. Ein klassischer Mürbeteig ist für dieses Rezept notwendig.
- → Warum müssen die Zutaten Zimmertemperatur haben?
- Zutaten mit Zimmertemperatur vermischen sich besser und verhindern, dass die Creme gerinnt. Dies sorgt für eine seidig-glatte Füllung.
- → Kann ich andere Milch oder Sahne verwenden?
- Nein, Vollmilch und Sahne sind wichtig für die richtige Konsistenz. Fettarme oder pflanzliche Alternativen funktionieren bei diesem Rezept nicht.
- → Woran erkenne ich, dass die Füllung fertig ist?
- Die Füllung ist fertig, wenn sie 90-93°C erreicht und große Blasen an der Oberfläche aufsteigen. Ein Thermometer garantiert das beste Ergebnis.