Cacio e Pepe Pizza (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 450 g Weizenmehl Type 550
02 - 7 g Trockenbackhefe
03 - 400 ml lauwarmes Wasser
04 - 1 Prise Zucker
05 - 2 TL Salz
06 - 40 ml Olivenöl
07 - Etwas Mehl zum Bestäuben

→ Belag

08 - 150 g Pecorinokäse
09 - 2 TL frisch gemahlener Pfeffer
10 - 150 g geriebener Mozzarellakäse
11 - Etwas Olivenöl zum Einfetten des Backblechs

# Anleitung:

01 - Hefe in lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker auflösen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in das Mehl drücken, Hefewasser und Olivenöl hinzugeben und zu einem klebrigen Teig vermengen. Auf eine bemehlte Fläche geben und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel einölen, den Teig hineingeben, mit mehr Öl beträufeln und zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich der Teig in der Menge verdoppelt hat.
02 - Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm x 40 cm) mit etwas Olivenöl einölen. Den Teig in das Blech geben und so ausbreiten, dass er vollständig das Blech ausfüllt. Zugedeckt ca. 30 Minuten, mindestens aber 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Pecorinokäse fein in eine Schüssel reiben. 100 ml heißes Wasser nach und nach in die Schüssel mit dem Käse geben. Dabei kontinuierlich rühren, bis eine dickflüssige und cremige Soße entsteht. Je nach Konsistenz des Pecorinos etwas weniger oder mehr Wasser hinzugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
03 - Den geriebenen Mozzarellakäse auf dem gesamten Pizzaboden verteilen. Nun die Cacio e Pepe-Sauce mit einem Löffel auf der Pizza verteilen. In den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen, oder bis die Pizza knusprig und der Käse goldbraun ist.

# Hinweise:

01 - Diese Cacio e Pepe Pizza kombiniert die klassischen Aromen des römischen Pasta-Gerichts mit einer knusprigen Pizzabasis.

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