Calzone Tomate Käse Teig (Druckversion)

Gefüllter Teig mit Tomaten, Käse und Gemüse, im Ofen gebacken und außen knusprig.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 500 g Weizenmehl Type 405 oder 550
02 - 300 ml lauwarmes Wasser
03 - 7 g Trockenhefe
04 - 0,5 TL Zucker
05 - 3 EL Olivenöl
06 - 1,5 TL Salz

→ Füllung

07 - 400 g gehackte Tomaten (ca. 1 Dose)
08 - 1 EL italienische Kräuter und Gewürze
09 - Salz
10 - Pfeffer
11 - 150 g geriebener Käse oder vegane Käsealternative
12 - Champignons, in Scheiben geschnitten
13 - Paprika, in Würfel geschnitten
14 - Schinken, in Würfel geschnitten
15 - Oliven
16 - Spinat

# Anleitung:

01 - Mehl in eine große Schüssel geben. Trockenhefe, Zucker und Salz hinzufügen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben. Mit Knethaken etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis sich die Masse vom Schüsselrand löst.
02 - Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
03 - Gehackte Tomaten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
04 - Champignons und Paprika in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl kurz andünsten. Schinken oder vegane Alternative ebenfalls würfeln.
05 - Backofen mit Ober- und Unterhitze auf maximale Temperatur (bis zu 300 °C) vorheizen. Einen Pizzastein, falls vorhanden, gleichzeitig im Ofen aufheizen.
06 - Aus dem Teig circa 6 Kugeln formen und diese zu runden Fladen ausrollen. Bei Wunsch gleichmäßig große Kreise mit einer Schüssel ausstechen.
07 - Jeweils die Hälfte der Fladen dünn mit Tomatensoße bestreichen, mit gewünschtem Belag sowie Käse belegen. Einen Rand frei lassen. Den Rand der belegten Seite mit etwas Wasser bepinseln. Fladen zusammenklappen, die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
08 - Calzone auf dem heißen Pizzastein 5-10 Minuten hellbraun backen. Alternativ auf einem Backblech mit Backpapier etwa 12 Minuten backen.

# Hinweise:

01 - Durch das kurze Andünsten der Füllung kann überschüssige Flüssigkeit reduziert werden. Der Belag sollte nicht zu dick aufgetragen werden, um ein Durchweichen zu vermeiden.

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