Calzone Tomate Käse Genuss

Calzone ist das perfekte Rezept für alle die eine knusprige Hülle mit herzhafter Füllung mögen Zu Hause frisch gebacken sorgt diese italienische Spezialität immer für Begeisterung am Tisch und schmeckt einfach besser als jede Tiefkühlvariante Die Füllung kannst du nach Lust und Laune variieren ob mit klassischem SchinkenKäse oder ganz vegetarisch — Calzone passt sich an jeden Geschmack an und inspiriert zum Ausprobieren

Als ich meine erste Calzone selbst gemacht habe hat meine Familie sie bis auf den letzten Kruemel verputzt Seitdem ist sie unser Highlight fuer gemeinsame Abende besonders wenn alle beim Fuellen helfen

Ingredients

• Weizenmehl: Gibt Struktur und sorgt fuer die perfekte Konsistenz Nimm Type 405 fuer feinere oder 550 fuer etwas rustikalere Calzone Achte auf frisches Mehl fuer den besten Teig
• Lauwarmes Wasser: Aktiviert die Hefe und bringt Elastizitaet in den Teig
• Trockenhefe: Sorgt fuer die luftige Textur Frisch geoeffnet garantiert sie beste Triebkraft
• Zucker: Hilft der Hefe beim Start und gibt dem Teig leichte Braeune
• Olivenoel: Macht den Teig geschmeidig und bringt Aroma moeglichst natives Oel verwenden
• Salz: Hebt die Aromen hervor und rundet den Geschmack ab
• Gehackte Tomaten: Fuer die Fuellung sie geben Biss und Saftigkeit am besten auf Qualitaet aus der Dose achten so bleibt es fruchtig ohne waessrig zu werden
• Italienische Kraeuter und Gewuerze: Kraeutermix sorgt fuer ein mediterranes Aroma Oregano Basilikum Thymian passen besonders gut
• Geriebener Kaese: Fuer den typischen Faden wichtig fuer das Calzonegefuehl Mozzarella eignet sich besonders aber jede zartschmelzende Sorte passt Vegane Alternativen funktionieren prima
• Champignons: Frisch geschnitten bringen Wuerze und Feuchtigkeit in die Fuellung auswaehlen fest und ohne Druckstellen
• Paprika: Klein gewuerfelt sorgt fuer suesse Frische am besten knackige Sorten nehmen
• Schinken: In Wuerfel verleiht herzhafte Note lieber nur guten Schinken verwenden oder ersetzen durch Tofu fuer eine vegetarische Variante
• Oliven: Kleine schwarze oder gruene machen die Calzone besonders aromatisch
• Spinat: Gibt Fuelle und Frische am besten frischen oder gut abgetropften tiefgekuehlten verwenden

Instructions

Teig zubereiten:

Das Mehl in eine grosse Schuessel geben Trockenhefe Zucker und Salz dazugeben Alles vermengen Dann langsam das lauwarme Wasser und das Olivenoel hinzufuegen Mit Knethaken etwa fuenf Minuten kneten bis ein glatter elastischer Teig entstanden ist Die Teigkugel vom Schuesselrand loesen und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens dreissig Minuten gehen lassen So entwickelt der Teig Aroma und wird besonders luftig

Tomatensosse vorbereiten:

Die gehackten Tomaten in ein Sieb geben und abtropfen lassen Das verhindert dass die Calzone spaeter zu feucht wird Tomaten mit italienischen Kraeutern sowie Salz und Pfeffer wuerzen Bis zur Verwendung ziehen lassen

Fuellung vorbereiten:

Pilze und Paprika klein schneiden In einem Schuss Oel kurz anduensten bis sie leicht weich sind Auch den Schinken in feine Wuerfel schneiden Wer mag kann auch Oliven und Spinat bereitstellen

Ofen vorheizen:

Den Backofen auf die maximale Temperatur mit Ober und Unterhitze vorheizen Ein Pizzastein macht die Calzone besonders knusprig Falls vorhanden den Stein direkt mit dem Ofen mit aufheizen

Teig formen:

Den gegangenen Teig in sechs gleich grosse Stuecke teilen Diese zu Kugeln formen und auf einer bemehlten Flaeche rund ausrollen Wer perfekte Kreise moechte kann einen grossen Teller als Vorlage nehmen

Calzone belegen und verschliessen:

Die Haelfte jedes Teigkreises duenn mit Tomatensosse bestreichen Den gewuenschten Belag sowie Kaese darauf verteilen Rundherum etwa zwei Zentimeter Rand frei lassen Den belegten Teig mit etwas Wasser am Rand bepinseln Dann die unbelegte Haelfte ueber die Fuellung klappen Den Rand vorsichtig andruecken und mit einer Gabel fest zusammendruecken Damit laeuft die Fuellung beim Backen nicht heraus

Backen:

Die Calzone auf den heissen Pizzastein oder ein mit Backpapier belegtes Blech legen Im Ofen auf hoher Temperatur fuenf bis zehn Minuten backen bis sie hellbraun und knusprig sind Der Duft ist das beste Zeichen dass sie fertig sind

Mein Favorit ist die Variante mit extra viel Spinat und Champignons Dieses Rezept bringt mich immer sofort an meinen Lieblingsitaliener In meiner Kindheit habe ich mir auf Geburtstagen immer eine Calzone gewuenscht und jetzt erfuellt sie meinen Kids die gleichen Wuensche

Aufbewahrung und Frischhalten

Damit Calzone schoen frisch bleibt einfach luftdicht verpackt im Kuehlschrank aufbewahren Sie schmecken am naechsten Tag aufgewaermt im Ofen fast noch besser Vor dem Aufwaermen kurz mit etwas Wasser bepinseln damit der Teig nicht austrocknet

Zutaten clever ersetzen

Kaese laesst sich leicht durch vegane Varianten austauschen Wer keinen Schinken mag kann auch gebratene Auberginenwuerfel oder getrocknete Tomaten nehmen Auch die Tomatensosse kann durch ein selbstgemachtes Pesto ersetzt werden Ausprobieren lohnt sich immer

Servierideen

Probiere Calzone mit einem knackigen Salat oder als Fingerfood beim naechsten Picknick Frische Kraeuter und ein Hauch Chilioel passen wunderbar Wer mag gibt am Tisch noch etwas Parmesanhobel darueber

Ursprung und Tradition

Calzone stammt urspruenglich aus Sueditalien und galt als schnelles Essen fuer unterwegs Frueher fuellte die italienische Hausfrau alles was vorhanden war in den Teig und backte daraus eine saettigende Mahlzeit Noch heute zeigen regionale Varianten wie vielseitig Calzone sein kann

Saisonale Spielarten

Im Fruehling schmeckt Calzone wunderbar mit Spargel oder Baerlauch Im Herbst passen Kuerbis und Walnuessen hervorragend zur Fuellung Im Sommer bringen Zucchini Tomaten und frische Kraeuter Frische ins Rezept

Erfolgsgeschichten

Viele Hobbybaecker erzaehlen dass sie nach dem ersten Versuch nie wieder Calzone im Restaurant bestellen Die Vielseitigkeit und das gemeinsame Fuellen bringen einfach alle an einen Tisch Besonders Kinder lieben es die eigene Lieblingsfuellung auszusuchen

Einfrieren als Vorratsgericht

Du kannst Calzone ungebacken einfrieren Dafuer die Teigtaschen auf ein Blech legen und vorfrieren Dann in Gefrierbeutel geben Zum Backen einfach direkt aus dem Tiefkuehlfach in den heissen Ofen schieben Das spart Zeit und macht die Wochenplanung leichter

Calzone ist das perfekte Familiengericht und wird jedes Mal von allen am Tisch geliebt Trau dich einfach — mit diesem Rezept gelingt dir garantiert ein Hauch Italien zu Hause

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie wird der Teig besonders locker?

Eine lange Gehzeit an einem warmen Ort sorgt für einen luftigen, weichen Teig mit idealer Struktur.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Mozzarella oder eine Mischung aus Gouda und Emmentaler sorgen für einen cremigen Schmelz und würzigen Geschmack.

→ Muss der Belag vorher angebraten werden?

Gemüse wie Paprika und Pilze dünsten empfiehlt sich, um überschüssige Feuchtigkeit zu verhindern.

→ Wie verhindert man, dass die Füllung ausläuft?

Den Rand mit Wasser bestreichen und mit einer Gabel gut andrücken, damit alles gut verschlossen bleibt.

→ Kann die Calzone vegetarisch zubereitet werden?

Die Füllung kann einfach ohne Fleisch gewählt und durch mehr Gemüse oder vegane Alternativen ergänzt werden.