Cannelloni mit Ricotta Tomatensauce (Druckversion)
Pasta-Rollen, gefüllt mit Ricotta, umhüllt von würziger Tomatensauce und goldbraun überbacken.
# Zutaten:
→ Für die Füllung
01 -
400 g Ricotta
02 -
2 Eier
03 -
50 g italienischer Hartkäse, fein gerieben
04 -
1 Bio-Zitrone, Schale abgerieben und Saft
05 -
Salz
06 -
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
→ Für die Sauce
07 -
1 Zwiebel
08 -
150 g Knollensellerie
09 -
1 Knoblauchzehe
10 -
2 EL Pflanzenöl
11 -
400 g Rinderhackfleisch
12 -
1 EL Tomatenmark
13 -
120 ml Rotwein
14 -
500 g passierte Dosentomaten
15 -
1 TL getrockneter Thymian
16 -
Salz
17 -
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
→ Sonstiges
18 -
500 g Cannelloni
19 -
100 g Mozzarella, gerieben
20 -
Frisches Basilikum (zum Garnieren)
# Anleitung:
01 -
Zwiebel, Sellerie und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Hackfleisch zufügen und unter Rühren krümelig und goldbraun anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und passierte Tomaten einrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce etwa 15 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
02 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ricotta mit dem Abrieb und Saft der Zitrone, Eiern sowie geriebenem Hartkäse glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Ricottafüllung mithilfe eines Spritzbeutels oder Teelöffels in die Cannelloni füllen. Gefüllte Cannelloni nebeneinander in eine große Auflaufform legen.
04 -
Sauce gleichmäßig über die Cannelloni geben und mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Füllung lässt sich ideal mit einem Spritzbeutel portionieren. Für ein besonders feines Aroma frischen Zitronenabrieb verwenden.