Cantuccini Muffins mit Kirschen (Druckversion)

Cantuccini und Mandeln verschmelzen mit Kirschen zu feinen Muffins für besondere süße Momente.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 150 g Cantuccini, grob zerkleinert
02 - 150 g Butter, weich
03 - 80 g Zucker
04 - 3 Eier, mittelgroß
05 - 125 g Weizenmehl (Typ 405)
06 - 1 TL Backpulver
07 - 100 g Mandeln, gemahlen

→ Fruchtbelag

08 - Kirschen oder Aprikosen, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und portionsweise mit einem Nudelholz oder einem elektrischen Zerkleinerer grob zerkleinern. Einzelne größere Stücke können im Teig verbleiben.
02 - Weiche Butter mit Zucker in einer Rührschüssel mehrere Minuten cremig und hell aufschlagen.
03 - Die Eier einzeln unter ständigem Rühren zur Butter-Zucker-Masse geben, sodass eine homogene Masse entsteht.
04 - Zerkleinerte Cantuccini, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln kurz unter die feuchte Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
05 - Teig auf Muffinförmchen verteilen. Bei Belieben entsteinte Kirschen oder gewürfelte Aprikosen auf die Oberfläche geben und leicht eindrücken.
06 - Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
07 - Muffins aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und lauwarm oder kalt genießen.

# Hinweise:

01 - Beim Zerkleinern der Cantuccini entstehen feine sowie gröbere Stücke – dies sorgt im Gebäck für abwechslungsreiche Textur.
02 - Alternativ zu Kirschen oder Aprikosen können andere Früchte nach Saison verwendet werden.

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