Champignon Burger mit Kidneybohnen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Patties
01 -
150 g Kidneybohnen oder gegarte Linsen, Sorte nach Wahl, abgetropft
02 -
250 g braune Champignons, fein gehackt
03 -
1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
04 -
3 EL Olivenöl oder anderes pflanzliches Öl
05 -
1 TL getrockneter Thymian
06 -
1 TL getrockneter Oregano
07 -
1 EL Balsamicoessig, optional
08 -
50 g geschroteter Leinsamen
09 -
40 g Sonnenblumenkerne
10 -
1 TL Paprikapulver, edelsüß
11 -
2 Prisen schwarzer Pfeffer
12 -
1 Prise Salz
13 -
3 EL pflanzlicher Frischkäse (z. B. „REWE frei von“)
→ Brötchen
14 -
4 Stück glutenfreie Ciabatta-Brötchen oder Hamburger-Brötchen (z. B. „REWE frei von“)
→ Belag
15 -
Salatblätter, beispielsweise Rucola
16 -
Sandwich-Gurken, in Scheiben geschnitten
17 -
BBQ-Sauce
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ciabatta-Brötchen etwa 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
02 -
Kidneybohnen in einem Sieb gründlich abspülen, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
03 -
Champignons und rote Zwiebel säubern und fein hacken.
04 -
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons, Zwiebeln, Thymian und Oregano darin unter geschlossenem Deckel und hoher Hitze braten. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Nach Wunsch mit Balsamico ablöschen und Flüssigkeit offen einkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
05 -
Leinsamen und Sonnenblumenkerne im Food Processor fein zerkleinern. Kidneybohnen, Paprikapulver, Pfeffer, Salz sowie Frischkäse hinzufügen und zu einer homogenen Masse mixen. Dann die gebratenen Pilze und Zwiebeln zugeben und langsam untermixen. Abschmecken und mit den Händen Patties formen – rechteckig empfohlen, passend zur Brötchenform.
06 -
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Patties darin bei mittlerer Hitze jeweils 8–10 Minuten goldbraun braten, dabei mehrfach wenden. Tipp: Patties erst beim Auskühlen fester werden lassen.
07 -
Ciabatta-Brötchen halbieren, mit den warmen Patties belegen und nach Geschmack mit Salat, Sandwich-Gurken und BBQ-Sauce garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Patties gelingen auch auf dem Grillrost mit geschlossenem Deckel; hierfür Temperatur regelmäßig kontrollieren.