Champignon Rahm Sauce Einfach (Druckversion)
Sahnige Champignonsauce mit Zwiebeln, Weißwein und frischer Petersilie – unkompliziert und aromatisch.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
02 -
300 g frische braune Champignons, in feine Scheiben geschnitten
→ Flüssigkeiten
03 -
2 EL Öl
04 -
100 ml trockener Weißwein
05 -
100 ml heißes Wasser
06 -
100 ml Sahne
→ Würzmittel und Kräuter
07 -
1 TL Gemüsebrühe-Pulver
08 -
2 Prisen Salz
09 -
1 Prise schwarzer Pfeffer
10 -
1 Spritzer Zitronensaft
11 -
1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
12 -
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Champignons mit einem Tuch reinigen, Stiele leicht kürzen und in dünne Scheiben schneiden.
02 -
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel glasig dünsten, anschließend die Champignonscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
03 -
Heißes Wasser mit Gemüsebrühe-Pulver vermengen und in die Pfanne geben. Für etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze einreduzieren lassen, dann Sahne einrühren.
04 -
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Paprikapulver abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Sauce rühren. Die Sauce heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders cremige Konsistenz die Sahne erst zum Schluss hinzufügen und nicht zu stark kochen lassen.