chia joghurt erdbeer rhabarber kompott (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kompottschicht

01 - 200 g Rhabarber, vorzugsweise Erdbeer-Rhabarber, gewaschen und gewürfelt
02 - Saft von 1 Orange
03 - 1 TL Honig
04 - 1 EL Granatapfelsirup
05 - 1 TL Vanillezucker
06 - 120 g Erdbeeren, geviertelt oder geachtelt
07 - 1 EL Chia-Samen
08 - Flüssiger Süßstoff nach Geschmack

→ Joghurtbasis

09 - 300 g Joghurt (3,5 % Fett)
10 - 1 TL Agavendicksaft
11 - 2 EL kernige Haferflocken
12 - 1 EL Chia-Samen

→ Dekoration

13 - 1 EL Mandelblättchen
14 - Zurückgelegte Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

# Anleitung:

01 - Rhabarber sorgfältig waschen, putzen und die äußere Haut dünn mit einem Messer abziehen, um faserige Bestandteile zu entfernen. Anschließend die Stangen längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Orange auspressen.
02 - Gewürfelten Rhabarber, Orangensaft, Honig, Granatapfelsirup und Vanillezucker in einem kleinen Topf vermengen. Aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 6 Minuten sanft köcheln, bis der Rhabarber weich ist. Währenddessen Erdbeeren waschen, putzen und nach Größe vierteln oder achteln. Einige Stücke für die Garnitur kühl beiseitelegen.
03 - Die vorbereiteten Erdbeerstücke sowie 1 EL Chia-Samen zum Rhabarberkompott geben, erneut kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und das Kompott für 10 Minuten abkühlen lassen. Nach individuellem Geschmack mit etwas flüssigem Süßstoff feinjustieren.
04 - Joghurt mit Agavendicksaft, kernigen Haferflocken und dem verbleibenden Esslöffel Chia-Samen in einer Schüssel homogen vermengen. Die Hälfte des Joghurts auf zwei Dessertgläser oder Schalen aufteilen, das halbe Kompott darauf schichten. Anschließend restlichen Joghurt einfüllen und mit dem restlichen Kompott abschließen. Gefäße gut abdecken und mindestens 12 Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank quellen lassen.
05 - Am Folgetag Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten. Die zuvor beiseitegelegten Erdbeeren in feine Scheiben schneiden. Joghurt aus dem Kühlschrank entnehmen, mit den gerösteten Mandelblättchen und frischen Erdbeerscheiben garnieren und servieren.

# Hinweise:

01 - Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch für Gäste.

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