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Dieses frische Chia-Joghurt mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott ist mein perfektes Frühstücksrezept für den ersten warmen Frühlingstag. Die süß-säuerliche Fruchtmischung harmoniert wunderbar mit cremigem Joghurt und gibt schon morgens richtig Energie.
Für mich ist dieses Frühstück ein kleiner Luxus im Alltag. Nachdem ich das Kompott zum ersten Mal an einem Sonntagabend gekocht hatte, gab es bald kein anderes Lieblingsfrühstück mehr bei uns zu Hause.
Zutaten
- Rhabarber: gibt dem Kompott eine zart-säuerliche Note und ist besonders gut im Frühsommer erhältlich. Je roter der Stangensellerie, desto milder.
- Frische Orange: sorgt für Frische und bringt natürliche Süße ins Kompott. Greif zu festen, saftigen Bio-Orangen.
- Honig: rundet das Aroma ab und unterstützt die fruchtige Säure. Am besten guten Blütenhonig wählen.
- Granatapfelsirup: schenkt dem Kompott einen feinen, exotischen Fruchtkick. Im türkischen Supermarkt findest du hochwertige Varianten.
- Vanillezucker: verleiht ein angenehmes Vanillearoma. Achte auf natürlichen Vanillezucker statt künstliche Aromazusätze.
- Erdbeeren: sorgen für Farbe und Süße. Sie sollten aromatisch und reif sein, so schmeckt das Kompott besonders gut.
- Chia-Samen: binden das Kompott und bringen Konsistenz. Setze auf Bio-Qualität und helle Körnchen.
- Flüssiger Süßstoff: bringst du je nach Geschmack ins Spiel. Auch Agavendicksaft oder Ahornsirup funktionieren.
- Joghurt: mit 3,5 Prozent Fett sorgt für Cremigkeit und milden Geschmack. Am besten griechischen oder stichfesten Naturjoghurt wählen.
- Agavendicksaft: gibt dem Joghurt eine natürliche Süße. Braucht es wenig davon.
- Kernige Haferflocken: für einen kernigen Biss und als Ballaststoffquelle. Nur frische Haferflocken verwenden, sie dürfen nicht muffig riechen.
- Mandelblättchen: geben einen feinen Biss und Röstgeschmack. Gönn dir geschälte Varianten aus der Nussabteilung.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rhabarber vorbereiten:
- Den Rhabarber gründlich waschen und die Haut sehr dünn abziehen, damit keine Fäden später stören. Die Stangen längs halbieren und dann in kleine Würfel schneiden. Den Saft der Orange mit einer Zitruspresse auspressen. So wird das Kompott besonders zart.
- Kompott kochen:
- Rhabarberwürfel mit Orangensaft, Honig, Granatapfelsirup und Vanillezucker in einen kleinen Topf geben. Alles aufkochen und dann mit Deckel bei niedriger Hitze etwa sechs Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird. In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Einige schöne Stücke für später kühl beiseitelegen.
- Erdbeeren und Chia untermengen:
- Erdbeeren zusammen mit Chia-Samen zum heißen Rhabarberkompott geben. Noch einmal aufkochen, ziehen und direkt vom Herd nehmen. Das Ganze etwa zehn Minuten abkühlen lassen und nach Geschmack eventuell mit etwas Süßstoff abschmecken. Falls dir das Kompott zu sauer ist, kannst du mit Agavendicksaft abhelfen.
- Joghurt und Kompott schichten:
- Joghurt mit Agavendicksaft, Haferflocken und restlichen Chia-Samen in einer Schüssel glatt verrühren. Jetzt abwechselnd Joghurt und Kompott in Gläser oder Schalen schichten. Zuletzt mit dem übrigen Kompott abschließen. Alles mit Frischhaltefolie abdecken und am besten über Nacht für zwölf Stunden in den Kühlschrank stellen. Damit quellen die Chia-Samen schön auf.
- Finish und Garnitur:
- Am nächsten Morgen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Die zurückgelegten Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die gut durchgezogene Joghurtmischung aus dem Kühlschrank holen und mit den gerösteten Mandeln und frischen Erdbeeren garnieren. Das gibt den letzten Frischekick.
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Mein Highlight in diesem Rezept ist der Granatapfelsirup. Er gibt dem Kompott eine besondere Tiefe und macht das Komplettpaket perfekt. Einmal hat meine Tochter den ersten Löffel probiert und sofort nach einer zweiten Portion gefragt. Das wärmt das Herz.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie mache ich das Kompott besonders aromatisch?
Verwenden Sie reife Erdbeeren und frischen Orangensaft, um dem Kompott natürliche Süße und Fruchtigkeit zu verleihen.
- → Wozu dienen Chia-Samen in diesem Gericht?
Chia-Samen sorgen für Bindung, sättigen angenehm und liefern wertvolle Ballaststoffe sowie Omega-3-Fettsäuren.
- → Wie wird der Joghurt schön cremig?
Durch das Verrühren mit Agavendicksaft, kernigen Haferflocken und den Chia-Samen entsteht eine geschmeidige Konsistenz.
- → Kann ich das Kompott vorbereiten?
Ja, das Kompott kann am Vortag gekocht werden. Gekühlt hält es sich bis zu zwei Tage frisch.
- → Welche Garnitur passt dazu?
Frische Erdbeerscheiben und goldbraun geröstete Mandelblättchen sorgen für Aroma und Biss.
- → Ist das Gericht auch zum Frühstück geeignet?
Ja, es schmeckt sowohl als schnelles Frühstück, nahrhafte Zwischenmahlzeit oder feiner Nachtisch.