Chili Tonka Mousse Schokolade (Druckversion)
Cremige Schokoladenmousse mit Seidentofu, verfeinert mit Chili und Tonkabohne für ein besonderes Geschmackserlebnis.
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
150 g Bitterschokolade (70-90% Kakao)
02 -
400 g Seidentofu
03 -
4 EL Vanillezucker
04 -
2 EL sehr starker Espresso
05 -
1 TL Instant-Kaffeepulver
06 -
1/4 - 1/2 TL Chili ancho
07 -
1 frische Tonkabohne zum Reiben
# Anleitung:
01 -
Die Bitterschokolade in Stücke brechen und in eine hitzefeste Schüssel geben. Über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Das Wasser sollte dabei nicht kochen, sondern nur leicht sieden. Die Schüssel vom Herd nehmen und den Vanillezucker einrühren.
02 -
Den Seidentofu mit dem Espresso, Kaffeepulver und Chili ancho mit dem Pürierstab fein pürieren. Ein kirschkerngroßes Stück der Tonkabohne frisch hineinreiben.
03 -
Die geschmolzene Schokolade zur Tofumischung geben und alles nochmals gründlich durchmixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
04 -
Die Mousse in vier Schälchen füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank für 1-2 Stunden fest werden lassen, bevor sie serviert wird.
# Hinweise:
01 -
Die Mousse ist eine außergewöhnliche Kombination aus intensiver Bitterschokolade, leicht würzigem Chili und dem besonderen Aroma der Tonkabohne.