Chinakohl Pfanne mit Paprika (Druckversion)

Chinakohl, Karotten und Paprika treffen auf Zwiebeln, Sojasauce und Kraeuter in einer Pfanne.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Kopf Chinakohl, gründlich gewaschen und in Streifen geschnitten (alternativ Wirsing verwendbar)
02 - 2 Karotten, dünn geschnitten oder in feine Julienne geschnitten
03 - 1 Paprika, vorzugsweise gelb oder rot, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
04 - 1 Zwiebel, bevorzugt gelb oder weiß, fein gehackt
05 - 100 ml Knochenbrühe oder Gemüsebrühe
06 - 2 Esslöffel Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei wählen)
07 - 2 Esslöffel Pflanzenöl oder ersatzweise Sesamöl
08 - 2 Knoblauchzehen, frisch gehackt
09 - Salz, nach Geschmack
10 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Optionale Beilagen

11 - Frische Kräuter wie Koriander oder Schnittlauch, zum Garnieren
12 - Chili oder scharfe Sauce, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Chinakohl gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Karotten in feine Julienne schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
02 - In einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt.
03 - Zwiebeln und Knoblauch in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten goldgelb anschwitzen.
04 - Chinakohl, Karotten und Paprika zugeben und unter durchgehendem Rühren 5–7 Minuten garen, sodass das Gemüse bissfest bleibt.
05 - Brühe und Sojasauce angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, bis das Gemüse zart ist und die Flüssigkeit leicht reduziert wurde.
06 - Pfanne vom Herd nehmen. Gemüse auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern sowie optional Chili anrichten. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine vegane Variante ausschließlich Gemüsebrühe und glutenfreie Sojasauce verwenden und Sesamöl statt Pflanzenöl wählen.
02 - Gemüse sollte nur kurz gegart werden, damit Struktur und Nährstoffe erhalten bleiben.

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