Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli (Druckversion)
Rindfleisch trifft Brokkoli in Sojasauce, würzig verfeinert mit Ingwer, Knoblauch und Sesam.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
360 g Rindfleisch, in dünne Scheiben geschnitten
02 -
4–5 Tassen (ca. 350 g) Brokkoliröschen
→ Marinade und Sauce
03 -
2 EL Maisstärke
04 -
60 ml Wasser
05 -
1 TL Zucker
06 -
1 EL dunkle Sojasauce
07 -
1,5 EL helle Sojasauce
08 -
1 EL chinesischer Kochwein
09 -
1/8 TL chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
10 -
1/8 TL schwarzer Pfeffer
→ Aromen und Garnitur
11 -
2 EL Öl zum Anbraten
12 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 -
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
14 -
1 TL Sesamöl
15 -
Sesamsamen, nach Belieben, zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Maisstärke und Wasser in einer Schüssel gründlich verrühren. Zucker, dunkle und helle Sojasauce, chinesischen Kochwein, Fünf-Gewürz-Pulver sowie schwarzen Pfeffer zugeben und alles glatt verrühren. Mischung beiseitestellen.
02 -
Fleischscheiben in eine Schüssel geben, mit 2 Esslöffeln der angerührten Sauce vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
03 -
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf hoher Stufe erhitzen. Das marinierte Rindfleisch zugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Für 10 Sekunden umrühren.
04 -
Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren weitere 30 Sekunden anschwitzen.
05 -
Die restliche Sauce und das Sesamöl in die Pfanne geben, gut vermengen und zum Kochen bringen. Brokkoli hinzufügen und alles 1–2 Minuten leicht köcheln, bis die Sauce eindickt und der Brokkoli noch bissfest ist.
06 -
Vom Herd nehmen und das Gericht heiß auf Reis anrichten. Nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Brokkoli kurz blanchieren, falls besonders zart gewünscht wird.