Chipotle Hähnchen Muskatkürbis Süß (Druckversion)
Gefüllter Muskatkürbis mit würzigem Hähnchen, Quinoa und Käse – einfach im Ofen zubereitet.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 mittelgroße Muskatkürbisse
02 -
500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
05 -
1 Teelöffel Chipotle-Pulver
06 -
1 Teelöffel Kreuzkümmel
07 -
1 Teelöffel Paprika
08 -
2 Esslöffel Olivenöl
09 -
1 Tasse gekochter Quinoa oder Reis
10 -
0,5 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft
11 -
1 Tasse geriebener Käse (zum Beispiel Cheddar)
12 -
2 Esslöffel brauner Zucker
13 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
14 -
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Muskatkürbisse längs halbieren und die Kerne entfernen. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
03 -
Die Schnittflächen mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel braunem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
04 -
In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig anschwitzen.
05 -
Die gewürfelte Hähnchenbrust zufügen, mit Chipotle-Pulver, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden durchgaren.
06 -
Gekochten Quinoa oder Reis zusammen mit den abgetropften schwarzen Bohnen einrühren und alles gründlich vermengen. Mischung einige Minuten erhitzen.
07 -
Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Käse unterziehen, bis er schmilzt.
08 -
Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit der Hähnchen-Bohnen-Mischung füllen.
09 -
Die gefüllten Kürbisse nochmals in den Ofen geben und etwa 15 Minuten backen.
10 -
Mit frischem Koriander nach Belieben garnieren und warm servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante kann das Hähnchen einfach durch weiteres Gemüse oder Tofu ersetzt werden.