Couscous-Salat mit Kichererbsen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g geröstete Kichererbsen
02 - 100 g Couscous
03 - 1 Salatgurke
04 - 200 g Tomaten
05 - 1 Bund glatte Petersilie
06 - 50 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas)

→ Dressing

07 - 6 EL Olivenöl
08 - 2 EL Zitronensaft
09 - 2 EL Rotweinessig
10 - 1 TL Honig
11 - 1 TL Senf
12 - 1 TL Oregano
13 - Salz
14 - Pfeffer

→ Optionale Zutaten

15 - Kalamata-Oliven
16 - Feta

# Anleitung:

01 - Kichererbsen im Ofen nach Basisrezept rösten.
02 - Couscous mit der 1½-fachen Menge kochendem Wasser übergießen, salzen und 10 Minuten quellen lassen.
03 - Gurke in kleine Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Petersilie fein hacken und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
04 - Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gründlich verrühren.
05 - Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen und servieren.

# Hinweise:

01 - Für Meal-Prep: Das Dressing getrennt von den Salatzutaten in eine separate Lunchbox füllen.
02 - Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 4 Tage.

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