Couscous-Salat mit Kichererbsen (Druckversion)
Leckerer orientalischer Couscous-Salat mit gerösteten Kichererbsen, frischen Gemüse und würzigem Dressing.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g geröstete Kichererbsen
02 -
100 g Couscous
03 -
1 Salatgurke
04 -
200 g Tomaten
05 -
1 Bund glatte Petersilie
06 -
50 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas)
→ Dressing
07 -
6 EL Olivenöl
08 -
2 EL Zitronensaft
09 -
2 EL Rotweinessig
10 -
1 TL Honig
11 -
1 TL Senf
12 -
1 TL Oregano
13 -
Salz
14 -
Pfeffer
→ Optionale Zutaten
15 -
Kalamata-Oliven
16 -
Feta
# Anleitung:
01 -
Kichererbsen im Ofen nach Basisrezept rösten.
02 -
Couscous mit der 1½-fachen Menge kochendem Wasser übergießen, salzen und 10 Minuten quellen lassen.
03 -
Gurke in kleine Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Petersilie fein hacken und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
04 -
Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gründlich verrühren.
05 -
Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für Meal-Prep: Das Dressing getrennt von den Salatzutaten in eine separate Lunchbox füllen.
02 -
Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 4 Tage.