Orientalischer Couscous-Salat

This hearty couscous salad with chickpeas has been my favorite go-to meal during busy weekdays, bringing a taste of Mediterranean sunshine to any table.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal kreiert, als ich eine schnelle, gesunde Mahlzeit für ein Picknick brauchte. Seitdem ist es ein ständiger Begleiter bei Familientreffen und Büroessen geworden.

Zutaten

• 500 g geröstete Kichererbsen: sorgen für knusprige Textur und pflanzliches Protein
• 100 g Couscous: bildet die perfekte Basis und nimmt alle Aromen wunderbar auf
• 1 Salatgurke: verleiht Frische und knackige Textur
• 200 g Tomaten: achte auf reife Exemplare für den besten Geschmack
• 1 Bund glatte Petersilie: gibt dem Salat eine frische Kräuternote
• 50 g getrocknete Tomaten: aus dem Glas für intensive Geschmacksnoten
• 6 EL Olivenöl: verwende ein hochwertiges kaltgepresstes Öl für das beste Aroma
• 2 EL Zitronensaft: frisch gepresst ist am aromatischsten
• 2 EL Rotweinessig: verleiht dem Dressing Tiefe
• 1 TL Honig: für eine subtile Süße, die alle Geschmäcker ausbalanciert
• 1 TL Senf: bindet das Dressing und gibt eine leichte Schärfe
• 1 TL Oregano: für mediterrane Aromen
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken
• Optional Kalamata Oliven und Feta: für zusätzliche Geschmacksdimensionen

Schritt für Schritt Anleitung

Kichererbsen rösten:

Verteile die abgetropften und getrockneten Kichererbsen auf einem Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten bis sie knusprig sind

Couscous zubereiten:

Gieße das Couscous mit der 1 ½ fachen Menge kochendem Wasser in eine Schüssel, salze leicht und lasse es 10 Minuten abgedeckt quellen bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist

Gemüse vorbereiten:

Schneide die Gurke in kleine Würfel, halbiere die Tomaten wenn sie klein sind oder schneide sie in Stücke falls größer, hacke die Petersilie fein und schneide die getrockneten Tomaten in dünne Streifen

Dressing anrühren:

Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Honig, Senf, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Emulsion

Salat zusammenstellen:

Kombiniere in einer großen Schüssel den aufgelockerten Couscous mit gerösteten Kichererbsen, vorbereiteten Gemüse und Kräutern, gieße das Dressing darüber und mische alles vorsichtig aber gründlich durch

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Die gerösteten Kichererbsen sind mein Lieblingsbestandteil dieses Salats. Als ich sie zum ersten Mal für meine Familie zubereitete, waren alle so begeistert von ihrem nussigen Geschmack, dass sie seitdem bei uns als Snack nicht mehr wegzudenken sind.

Aufbewahrungstipps

Bewahre den Salat in einer luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Für die beste Textur empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Verzehr unterzumischen. So bleibt der Couscous locker und die Kichererbsen behalten ihre Knusprigkeit. Wenn du den Salat für mehrere Tage vorbereitest, schichte die Zutaten in Gläsern mit dem Dressing ganz unten.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an deine Vorlieben anpassen. Statt Couscous funktioniert auch Bulgur oder Quinoa für eine glutenfreie Option. Im Sommer kannst du gegrillte Zucchini oder Paprika hinzufügen. Für eine proteinreichere Variante mische etwas Hummus unter das Dressing oder garniere mit gerösteten Pinienkernen. Veganer können den Honig durch Ahornsirup ersetzen.

Serviervorschläge

Dieser Salat ist ein perfektes Mittag- oder Abendessen an warmen Tagen. Serviere ihn in einer großen Schüssel als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Falafel oder Halloumi. Für ein festliches Buffet kannst du den Salat in ausgehöhlten Paprikaschoten oder auf Salatblättern anrichten. Eine Seite frisches Fladenbrot rundet die Mahlzeit perfekt ab.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie röste ich Kichererbsen für den Salat?

Die Kichererbsen werden laut Rezept im Ofen geröstet, bis sie knusprig sind. Spezifische Anweisungen finden sich im separaten Rezept für geröstete Kichererbsen.

→ Kann ich den Couscous-Salat vorbereiten?

Ja, der Salat eignet sich perfekt für Meal-Prep. Bewahre das Dressing getrennt von den Salatzutaten in einer Lunchbox auf, um die Frische zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Couscous-Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich etwa 4 Tage im Kühlschrank, wenn das Dressing separat aufbewahrt wird.

→ Kann ich Zutaten im Salat variieren?

Ja, das Rezept bietet optionale Zutaten wie Kalamata-Oliven und Feta an. Du kannst auch andere Gemüsesorten oder Kräuter nach Geschmack hinzufügen.

→ Wie bereite ich den Couscous zu?

Übergieße den Couscous mit der 1 ½ fachen Menge kochendem Wasser, salze ihn und lasse ihn 10 Minuten quellen.