Köstlicher cremiger Milchmaedchen Kaesekuchen (Druckversion)

Cremiger Kaesekuchen mit Quark, Keksboden und feiner Zitronennote. Saftig, zart und besonders.

# Zutaten:

→ Keksboden

01 - 150 g Kekse nach Wahl
02 - 60 g weiche Butter
03 - 30 g Backkakao

→ Füllung

04 - Schalenabrieb und Saft einer Bio-Zitrone
05 - 200 ml Schlagsahne
06 - 4 Eier (Größe M/L)
07 - 1 Prise Salz
08 - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
09 - 500 g Magerquark
10 - 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)

→ Sonstiges

11 - Fett für die Springform
12 - Backpapier

# Anleitung:

01 - Den Boden einer Springform (22–24 cm) mit Backpapier auslegen und die Wände leicht einfetten.
02 - Kekse mit einem Mixer fein zerkleinern. Kakaopulver hinzufügen und kurz vermengen. Die weiche Butter dazugeben und auf niedriger Stufe mixen, bis ein formbarer Teig entsteht.
03 - Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und mit einer Palette oder einem Löffelrücken glattstreichen. Die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
04 - Den Backofen auf 140°C Umluft oder 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
05 - Die Schale einer Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beiseitestellen.
06 - Die Sahne steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.
07 - Eier und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen kurz aufschlagen, sodass Eigelb und Eiweiß verbunden sind. Vanillepuddingpulver, Zitronensaft, Zitronenschale, Quark und gezuckerte Kondensmilch unterrühren, nur so kurz wie nötig rühren.
08 - Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse heben.
09 - Die fertige Füllung in die Springform auf den Keksboden geben. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
10 - Auf der zweiten Schiene von unten circa 60 Minuten backen. Die Temperatur nicht erhöhen, damit der Kuchen langsam stockt. Die Füllung darf in der Mitte noch leicht wackeln.
11 - Den Kuchen nach dem Backen etwa 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür (z. B. ein Küchentuch einklemmen) abkühlen lassen.
12 - Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Für das beste Ergebnis mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
13 - Nach Belieben mit frischem Obst, extra Schlagsahne oder Keksstreuseln dekorieren. Haselnusskrokant eignet sich ebenfalls als Topping.

# Hinweise:

01 - Für besonders cremige Ergebnisse die Füllung nur so kurz wie möglich rühren, um Luftblasen zu vermeiden.

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