Croque Monsieur Brotauflauf Genuss (Druckversion)
Auftreffende Mischung aus Kase, Schinken und Brot, goldbraun gebacken und aromatisch durchzogen.
# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 -
250 g Gruyère, frisch gerieben
02 -
400 ml Vollmilch
03 -
1 EL Butter
→ Backwaren
04 -
14 Scheiben Weizenbrot
→ Fleisch & Aufschnitt
05 -
350 g Kochschinken, in Scheiben
→ Grundzutaten
06 -
3 Eier
07 -
1 EL Weizenmehl Type 405
08 -
1 EL Dijon-Senf
09 -
Salz
10 -
Schwarzer Pfeffer
→ Frische Zutaten & Garnitur
11 -
5 g glatte Petersilie, grob gehackt
12 -
Cornichons, zum Servieren
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 250 g Gruyère reiben. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl zügig mit dem Schneebesen einrühren und bei mittlerer Hitze rund 2 Minuten rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Hälfte der Milch (200 ml) unter Rühren einfließen lassen. Mischung aufkochen, dann 2–3 Minuten köcheln bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
02 -
Eier mit restlicher Milch (200 ml) und Dijon-Senf verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotscheiben portionsweise in die Eimischung tauchen. In einer gefetteten Auflaufform Brotscheiben, Kochschinken und etwa drei Viertel des geriebenen Käses lagenweise einschichten.
03 -
Béchamelsoße gleichmäßig über dem Auflauf verteilen. Mit restlichem Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten goldbraun überbacken. Petersilie grob hacken. Brotauflauf vor dem Servieren mit Petersilie und Cornichons garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für extra Aroma lässt sich ein Hauch Muskat in die Béchamelsoße geben.