Croustillant et gourmand (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brandteig
01 -
Vollmilch (330 ml)
02 -
Ungesalzene Butter (170 g, in Stücke geschnitten)
03 -
Zucker (1 EL)
04 -
Brauner Zucker (1 EL)
05 -
Salz (¾ TL, vorzugsweise Meersalz)
06 -
Weizenmehl (210 g)
07 -
Eier (3 groß)
08 -
Eiweiß (von etwa 1 ½ Eiern)
→ Glasur
09 -
Puderzucker (60 g)
10 -
Ahornsirup (1 EL)
11 -
Salz (eine Prise)
12 -
Vollmilch (1 EL)
# Anleitung:
01 -
Bringe Butter und Milch in einem Topf zum Kochen. Zucker, braunen Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
02 -
Gib das Mehl in die kochende Milchmischung. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Teig löst und etwas trockener wird.
03 -
Den Teig in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Nacheinander die Eier zufügen, dabei jedes Mal gründlich verrühren.
04 -
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kreise von etwa 6-7 cm Durchmesser auf Backpapier spritzen, dann kühlen und einfrieren.
05 -
Puderzucker, Ahornsirup, Milch und eine Prise Salz verrühren, bis die Glasur schön glatt ist.
06 -
Die gefrorenen Teigkreise in heißem Öl (168°C) goldbraun ausbacken. Danach auf einem Gitter abtropfen lassen.
07 -
Die Crullers in die warme Glasur tauchen und auf einem Gitter trocknen lassen. Am besten bei Zimmertemperatur servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein traditionelles französisches Dessert
02 -
Lässt sich gut vorbereiten und einfrieren
03 -
Perfekt als süßer Snack oder Nachspeise