Curryreis mit Erbsen und Moeren (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Reis
01 -
200 g Langkornreis oder Basmatireis
02 -
150 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
03 -
150 g Möhren, geschält und fein gewürfelt
04 -
2 Esslöffel Currypulver
05 -
1 Esslöffel Olivenöl
06 -
1 Zwiebel, fein gehackt
07 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
500 ml Gemüsebrühe
09 -
1 Teelöffel Salz
10 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 -
0,5 Teelöffel Kurkuma (optional)
12 -
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt.
02 -
Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
03 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
04 -
Möhrenwürfel und Erbsen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anschwitzen.
05 -
Den gewaschenen Reis einstreuen und gründlich unter das Gemüse mischen, sodass die Körner vom Öl ummantelt sind.
06 -
Gemüsebrühe angießen, Currypulver, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Kurkuma untermischen. Alles gut durchrühren.
07 -
Aufkochen, anschließend mit Deckel abdecken und den Reis bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis Reis und Gemüse weich und die Flüssigkeit absorbiert ist.
08 -
Topf von der Hitze nehmen und Reis weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
09 -
Reis mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Durch das gründliche Waschen des Reises wird Klumpenbildung vermieden und eine lockere Konsistenz erzielt.