Curryreis mit Erbsen und Moeren (Druckversion)

Curryreis mit Erbsen und Möhren, raffiniert gewürzt und verfeinert mit frischer Petersilie genießen.

# Zutaten:

→ Gemüse und Reis

01 - 200 g Langkornreis oder Basmatireis
02 - 150 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
03 - 150 g Möhren, geschält und fein gewürfelt
04 - 2 Esslöffel Currypulver
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 500 ml Gemüsebrühe
09 - 1 Teelöffel Salz
10 - 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 0,5 Teelöffel Kurkuma (optional)
12 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt.
02 - Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
03 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
04 - Möhrenwürfel und Erbsen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anschwitzen.
05 - Den gewaschenen Reis einstreuen und gründlich unter das Gemüse mischen, sodass die Körner vom Öl ummantelt sind.
06 - Gemüsebrühe angießen, Currypulver, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Kurkuma untermischen. Alles gut durchrühren.
07 - Aufkochen, anschließend mit Deckel abdecken und den Reis bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis Reis und Gemüse weich und die Flüssigkeit absorbiert ist.
08 - Topf von der Hitze nehmen und Reis weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
09 - Reis mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

# Hinweise:

01 - Durch das gründliche Waschen des Reises wird Klumpenbildung vermieden und eine lockere Konsistenz erzielt.

Zurück