Ei Riesen Rösti versenkte (Druckversion)

Rösti trifft auf Ei und Schnittlauch – herzhaft und knusprig aus der Pfanne.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 kg festkochende Kartoffeln

→ Gewürze

02 - Salz
03 - schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
04 - frisch geriebene Muskatnuss

→ Fette und Öle

05 - 2 EL Butterschmalz

→ Eier & Frisches

06 - 3 Eier (Größe S)
07 - ½ Bund frischer Schnittlauch

# Anleitung:

01 - Kartoffeln gründlich waschen und in sprudelndem Wasser ca. 15 Minuten kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und optimalerweise über Nacht auskühlen lassen.
02 - Die ausgekühlten Kartoffeln grob reiben und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. 1 EL Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) auf mittlere Temperatur erhitzen, die Kartoffelmasse in die Pfanne geben, flachdrücken und zu einem Rösti formen.
03 - Den Rösti bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten. Anschließend mithilfe eines Tellers wenden und den zweiten Esslöffel Butterschmalz zugeben.
04 - Mit einem Löffel drei Vertiefungen in die Kartoffelmasse drücken und in jede Mulde ein Ei geben. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Umluft: 175 °C) und den Rösti etwa 10 Minuten fertig backen, bis das Eiweiß stockt.
05 - Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Rösti aus dem Ofen nehmen, mit Schnittlauch bestreuen und abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

# Hinweise:

01 - Für das beste Ergebnis die Kartoffeln am Vortag vorgaren und vollständig auskühlen lassen, so wird der Rösti besonders knusprig.

Zurück