schneller eichblattsalat mit speck (Druckversion)
Eichblattsalat, Speck und Champignons vereinen sich mit Zwiebel und würzigem Dressing zu einem schnellen Genuss.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
0,5 Kopf Eichblattsalat
02 -
75 g roher Schinkenspeck
03 -
1 Zwiebel
04 -
100 g Champignons
→ Dressing
05 -
2 EL Rapsöl
06 -
1 EL Weißweinessig
07 -
1 TL Senf
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Eichblattsalat gründlich waschen, anschließend trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
02 -
Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Die Zwiebelwürfel zugeben und 1–2 Minuten glasig dünsten. Anschließend die Champignonscheiben hinzufügen und weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
03 -
Rapsöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel sorgfältig verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
04 -
Den vorbereiteten Eichblattsalat in eine Schüssel geben. Die warme Zwiebel-Speck-Champignon-Mischung und das Dressing darüber verteilen und alles locker vermengen. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Salat entwickelt durch das warme Speck-Gemüse-Topping ein besonders intensives Aroma. Frisch servieren, damit der Salat knackig bleibt.