schneller eichblattsalat mit speck

Dieser schnelle Eichblattsalat mit Speck bringt herzhafte Wärme und knackige Frische perfekt zusammen und eignet sich bestens als leichtes Abendessen oder als Beilage für besondere Gelegenheiten.

Dieses Rezept war mein erster Versuch mit Eichblattsalat vom Wochenmarkt und seither ist es mein Trick für den schnellen Genuss mit Wow-Effekt.

Zutaten

• Eichblattsalat: Frischer grüner Salat sorgt für zarte Blätter und milden Geschmack Immer knackige Köpfe mit festen Blättern wählen
• Schinkenspeck: Geräucherter Speck gibt Würze und Herzhaftigkeit Am besten vom Metzger in dicken Scheiben kaufen
• Zwiebel: Für milde Schärfe und Aroma Je nach Vorliebe rote oder weiße Zwiebeln verwenden
• Champignons: Frische Pilze bringen einen erdigen Biss Feste weiße Köpfe ohne Druckstellen suchen
• Rapsöl: Für einen milden neutralen Geschmack Greife zu kaltgepresstem Öl für besten Geschmack
• Weißweinessig: Gibt eine feine Säure und hebt das Dressing Guter Essig duftet fruchtig und klar
• Senf: Verbindet die Aromen und sorgt für leichte Schärfe Am besten körnigen oder Dijon-Senf probieren
• Salz und Pfeffer: Grundgewürze um alle Bestandteile perfekt abzurunden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Salat vorbereiten:

Den Eichblattsalat gründlich waschen in einer Salatschleuder trocknen und in handliche Stücke zupfen Je weniger Druck auf die Blätter kommt desto frischer bleibt der Salat

Gemüse und Speck schneiden:

Schinkenspeck in würfelförmige Stücke schneiden Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln Die Champignons vorsichtig putzen und dann in feine Scheiben schneiden So nimmt alles gleichmäßig Geschmack an

Speck und Gemüse braten:

Den Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam auslassen Sobald Fett austritt die Zwiebelwürfel dazugeben und ein bis zwei Minuten glasig braten Dann die Champignons hinzufügen und weitere zwei Minuten braten bis sie leicht gebräunt sind Das ganze wird schön aromatisch und warm

Dressing zubereiten:

Rapsöl Essig Senf Salz und Pfeffer gründlich zu einem homogenen Dressing verrühren Mit einem Schneebesen wird die Soße besonders cremig Erst kurz vor dem Servieren an den Salat geben damit die Blätter knackig bleiben

Salat vollenden:

Die warme Speck-Zwiebel-Pilzmischung direkt über den Eichblattsalat geben Das Dressing darüber verteilen Vorsichtig alles vermengen und sofort genießen Die warmen Zutaten verbinden sich wunderbar mit dem frischen Salat

Merken

Eichblattsalat ist nicht nur zart sondern auch reich an Vitaminen Mir bleiben oft Erinnerungen an die großen Familientische im Frühling wenn jeder seinen Lieblingssalat einbringen durfte Besonders wenn der Duft von Speck und Zwiebeln die Küche erfüllte war mir klar dass es etwas Besonderes gibt

Aufbewahrung und Frische

Dieser Salat ist am besten frisch und sofort serviert Die Blätter nehmen nach dem Anmachen schnell das Dressing auf und werden weich Sollte dennoch etwas übrig sein die Zutaten getrennt lagern so bleibt alles länger frisch Der Salat lässt sich gut vorbereiten indem Gemüse und Speck vorbraten und alles erst beim Servieren zusammengeben

Zutaten austauschen

Statt Eichblattsalat kannst du auch Feldsalat Römersalat oder Endiviensalat verwenden Wer keinen Speck mag nimmt gebratene Hähnchenstreifen oder Räuchertofu Für eine nussige Note passen geröstete Walnüsse sehr gut

Serviervorschläge

Ich reiche diesen Salat gerne mit knusprigem Baguette als leichte Mahlzeit Er passt auch zu gebratenem Fisch oder gegrilltem Käse Wenn Gäste kommen mache ich gleich die doppelte Menge und richte alles auf einer großen Platte mit buntem Gemüse an

Kurzer Blick in die Geschichte

Eichblattsalat wird in Bayern und Süddeutschland schon lange gern als Teil bunter Salatschüsseln serviert Die Kombination aus lauwarmem Speck und knackigem Grün ist eine typisch süddeutsche Variante die einfache Zutaten raffiniert nutzt

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich den Eichblattsalat richtig vor?

Den Salat gründlich unter kaltem Wasser waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

→ Welche Alternative kann ich zum Schinkenspeck verwenden?

Statt Schinkenspeck eignen sich gebratener Bacon oder Räuchertofu als vegetarische Option.

→ Kann ich andere Pilze als Champignons nehmen?

Ja, zum Beispiel Kräuterseitlinge oder braune Champignons bringen eine besondere Note ein.

→ Welches Öl passt am besten zum Dressing?

Rapsöl sorgt für einen milden Geschmack, alternativ kann auch Olivenöl verwendet werden.

→ Wie lange bleibt der Salat frisch?

Am besten frisch genießen. Fertig angemacht sollte er innerhalb weniger Stunden verzehrt werden.

→ Wie kann ich das Gericht noch aufpeppen?

Geröstete Nüsse oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie ergänzen den Geschmack hervorragend.